Иногда случаются ситуации, что сварить кофе нужно срочно, а турки, кофейника или кофеварки под рукой нет. Что ж, можно обойтись и обычной кастрюлей. Желательно, чтобы это была эмалированная посудина с плотно прилегающей крышкой. В противном случае кофе сильно потеряет в своих вкусовых качествах.
Сначала необходимо размолоть кофемолке нужное количество обжаренных зерён. Можно, конечно, воспользоваться и покупным молотым кофе. Но стоит учесть, что перемолотый кофе постепенно теряет в этом виде свой неповторимый аромат.
Степень помола также играет важную роль. Это зависит от вкусовых пристрастий любителя кофе. Однако следует учесть, что кофе слишком мелкого помола менее ароматен, и гуща в напитке значительно дольше оседает на дно.
Перед варкой обязательно нужно ополоснуть кастрюлю кипятком, налить в неё воду и положить совсем немного сахара. После закипания кастрюлю надо снять с огня и засыпать молотый кофе. Теперь снова подогрейте содержимое, но не доводите до полного закипания.
Лишь только на поверхности напитка появится густая пена, кастрюлю следует снять с огня и оставить на несколько минут, чтобы кофе настоялся. Только после оседания гущи можно разлить кофе по чашечкам. Кофейная посуда перед наливом должна быть хорошо прогрета в горячей воде.
Иногда в кастрюлю вместе с кофе кладут две гвоздички и три горошины чёрного перца. Некоторые любители могут добавить в напиток чайную ложечку какао. Но здесь очень важно знать вкусы тех, для кого готовится этот напиток. Если гости обладают консервативными взглядами на приготовление кофе, то очень легко можно испортить всю трапезу.
При подаче кофе следует учесть вкусы тех, кто решил полакомиться любимым напитком. Некоторые предпочитают добавлять холодную воду, другие – молоко или сливки. Кому-то обязательно нужно подать сахар, кому-то – лимон. Существуют гурманы, предпочитающие кофе с коньяком или ликёром, нередки любители попить обжигающий свежесваренный напиток с мороженым.