На Новогодние праздники люди стремятся придерживаться традиций. Украшенная ёлка, мандарины, красиво завернутые подарки, и конечно, салат Оливье. Он ассоциируется с новогодним столом и уютным торжеством в кругу семьи. Поэтому и в 2018 году его обязательно необходимо сделать.
Остается только выбрать какой именно Оливье лучше. На самом деле их 2: Созданный Люсьеном Оливье во времена до появления СССР и тот, который мы привыкли видеть на торжественном столе.
Какой из них лучше – каждый решит сам. Привычная нарезка экономна и проста в приготовлении. Старый способ изысканный, но более дорогой. Возможно, прочитав оба варианта, творческим кулинарам придет в голову изначально новое аппетитное блюдо.
Салат советского времени
Это именно тот рецепт, который делают еще из советских времен на праздничный стол. Также его иногда называют салатом Зимним.
Ингредиенты:
- Молодая картошка 300 г;
- Морковка – 200 г;
- Куриные яйца – 4 шт.;
- Банка зеленого горошка;
- Колбаса – 300 г;
- Огурцы соленые или свежие – 4 шт.;
- Упаковка майонеза;
- Соль.
Готовим блюдо:
- Очищаем, тщательно промываем картошку и морковку.
- Кладем варить картошку на 25 минут после кипения.
- Морковку — 30 минут.
- Яйца 13 минут.
- Сваренные вкрутую яйца очищаем от оболочки и мелко нарезаем.
- Огурцы и колбасу режем квадратиками.
- Картошку и морковку тоже измельчаем.
- Смешиваем в большой тарелке: колбасу, картошку, морковь, яйца, огурцы и зеленый горошек.
- Солим, добавляем по вкусу майонез и перемешиваем.
Необычный вариант Оливье
Что может быть необычней, чем вернуться к классике? Тот вариант салата, который готовится из года в год, это вовсе не основной рецепт. Изначально эту нарезку готовили из более разнообразных и элитных ингредиентов. А в советский период его видоизменили на более экономичную альтернативу.
А теперь, когда дефицит продуктов пережит, можно вернуться к самому первому рецепту.
Ингредиенты:
- Рябчик – половина;
- Картошки – 3 шт.;
- Огурец – 1 шт.;
- Листья салата – 3-4;
- Майонез — 1,5 столовых ложки;
- Раковые шейки – 3 штуки;
- Ланспик (бульон из телячьей головы с добавлением моркови и желатина) — четверть стакана;
- Оливки – 3-5 шт.
Готовим салат:
- Прожарить филе рябчика.
- Порезать его кусочками.
- Сварить картошку и нарезать.
- Добавить ломтики огурцов.
- Все это перемешать с майонезом и оливками.
- Остудить, переложить в эстетичную посудину.
- Декорировать блюдо раковыми шейками, салатом и ланспиком.
Есть его нужно холодным. Рябчиков можно сменить курицей или телятиной. Можно добавить: телячий язык, раков, рыбью икру, вареные яйца. Любой из этих ингредиентов прибавит еще большей необыкновенности блюду.
Декорирование стола
Есть масса способов украшения салатов. Самый простой уже расписан в инструкции. Но для тех, кто хочет сделать накрытый стол произведением искусства, есть разновидности более сложные.
- Выложить из консервированного горошка ёлочку на салате. Чтобы сымитировать «игрушки на ёлке», можно использовать буряк. А дождик заменят полосочки из майонеза.
- Можно вспомнить лето и сотворить божьих коровок из помидор. С нарезанных черных оливок хорошо получатся лапки, точечки и мордочка.
- Непревзойденное чудо можно придумать из полосок моркови, перца и колбасы. Надо просто разложить из этого причудливые цветы, обвитые ленточками. В качестве стеблей сойдет петрушка.
- Более трудолюбивые могут выложить из салата интересную фигурку. Например, мордочку собаки – символа предстоящего года. Морковкой и другими яркими деталями, подчеркнуть: нос, глаза, рот, форму ушек. Вырезать язычок из колбасы.
- Аналогично можно выложить снеговика, пейзаж, любое животное или абстрактный рисунок. Конечно, абстракции самые простые в исполнении и те, кто боятся не справиться — могут попробовать просто нанести красивые разнообразные узоры.
Фотогалерея: варианты подачи
В том, как украсить салатики и стол в целом — нет границ фантазии. Можно выбирать сложные задумки или простенькие скромные штрихи. Постараться создать серьезную кулинарную картину или шутливую «зарисовку» из морковки и майонеза. Главное не переусердствовать, чтобы не жалко было есть шедевр.