Простой рецепт имбирного печенья за 15 минут

Настоящее домашнее имбирное печенье, приготовленное, своими руками станет отличным угощением для родных и близких. Оно получается очень ароматным и вкусным. Печенье считается традиционной выпечкой в преддверии Нового года и Рождества. Подойдет и в качестве подарка и как украшение на елку.

Немного нюансов перед началом

Прежде чем начать готовить, хотелось бы отметить, что тесто следует делать заранее, так как оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике. На это нужно около 8 часов. Готовое тесто очень хорошо хранится в холодильнике, и оно может пролежать почти 2 месяца, предварительно обернув его в пищевую пленку.

Начнем.

Классическое имбирное печенье

Рецепт настолько простой, что печенье получится с первого раза даже у тех, кто совсем не увлекается кулинарией и займет всего 15 минут.Важный момент! Все сыпучие ингредиенты обязательно нужно просеять, чтобы не было комочков.

Ингредиенты

• 200 г сахара (обычный или тростниковый)
• 425 г муки
• 125 г сливочного масла, жирностью 82,5%
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя либо соды
• 125 г меда
• 2 ч.л. молотой корицы и имбиря
• 1 ч.л. гвоздики, черного перца, мускатного ореха (все специи можно добавлять по вкусу, или заменять на другие любимые, а можно вовсе не пускать)
• Порошок какао (по желанию)
• Кухонный инвентарь: формочки, миксер, скалка, пергаментная бумага, противень.

Все ингредиенты можно увеличить в 2 раза и, как уже говорилось выше, оставить хранить в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала разогреваем на водяной бане мед, постоянно помешивая, и складываем туда же все специи
2. В горячий мед добавляем сливочное масло растапливаться (хорошо если масло уже было комнатной температуры). И ждем, пока всё остынет.

   

3. В это время, в отдельной посуде необходимо миксером взбить яйца с сахаром на высокой скорости. Они должны побелеть и увеличиться в объеме.

   

4. В яичную смесь медленно вводим мед, аккуратно помешивая до однородности, при этом сохраняя воздушность массы.
5. Далее добавляем муку и соду, также осторожно перемешивая венчиком. Если хотите, чтобы печенье было более темное и насыщенного коричневого цвета, достаточно добавить на этом этапе 1 столовую ложку какао.
6. Хорошо вымешиваем массу и раскладываем по пакетам.
7. Готовое тесто получается немного жидким, но оно придет в нужную консистенцию в холодильнике, и будет хорошо раскатываться.

   

8. После того, как тесто «отдохнуло», вытащите его и разомните, но не долго, иначе оно быстро согреется в руках, и возникнут проблемы с его раскатыванием.

Теперь перейдем к технике раскатки и вырезания. Здесь есть несколько нюансов.

Техника раскатки и вырезания

Раскатывать следует сразу на противне, чтобы фигурки не деформировались (около полсантиметра), предварительно застелив пергаментной бумагой. Если Вам захочется присыпать мукой поверхность, то не стоит это делать, а лучше отрезать еще один маленький кусок пергаментной бумаги и между ними поместить небольшое количества теста. Это позволит тесту не вобрать в себя лишней муки.Раскатывать тесто надо постараться одной толщины по всей поверхности, чтобы не пришлось доставать некоторые печенья раньше, а другие позже. Располагать формы для вырезания следует как можно ближе друг к другу, так получится большее количество имбирного печенья и меньше обрезков. Но нужно учитывать, что печенья немного увеличатся в объеме.

Ставим выпекать в заранее разогретую духовку при 175 градусах в режиме «верх-низ». Время зависит от размеров и толщины печенья, ориентировочно это 7–12 минут. Как только бока зарумянились — значит печенье готово. А если любите хрустящие, то подержите подольше. Хотите нежные — то достаточно и 5 минут. Боитесь, что не допечете? Надавите пальцем в духовке на имбирное печенье, если осталась вмятина, то оно не готово, а если вмятина вернулась обратно — доставайте. Со временем, путем проб, Вы научитесь определять готовность.

Остужать стоит на ровной поверхности. И если вдруг печенья начали загибаться, положите сверху деревянную доску с грузом. Пропеченное изделие хорошо отходит от поверхности.

Приготовление глазури

Если Вы захотите еще и украсить печенья глазурью, то приготовить ее можно следующим образом. Нам понадобится:

• белок одного яйца (можно использовать сухой белок)
• 200 г сахарной пудры
• ½ ч.л. крахмала
• ½ ч.л. лимонного сока
• пищевые красители (по желанию)

Перед приготовлением лучше сразу соорудить корнетик (кулек для глазури), или заранее купить кондитерские мешки.

1. К белку добавляем сахарную пудру, заранее просеяв ее, чтоб размельчить крупные комочки сахара. Добавляем крахмал и вымешиваем всё венчиком. Далее на низкой скорости миксера взбиваем полившуюся массу около двух минут. Глазурь начнет белеть и становится более плотной, в это время добавляем лимонный сок. И продолжаем взбивать еще минимум три минуты. Пока консистенция не станет густой и гладкой.
2. Надо иметь в виду, что глазурь быстро сохнет на воздухе, поэтому стоит обернуть посуду с массой пищевой пленкой или накрыть мокрым полотенцем. Чтобы она получилась яркой и разноцветной, раскладываем всю глазурь по емкостям и в каждую добавляем по 1–2 капле жидкого пищевого красителя разных цветов. Надо рассчитывать на то, что при высыхании глазурь еще потемнеет.

   

3. Теперь будем по капле добавлять воды, чтобы получить нужную консистенцию. Густая глазурь нужна для склеивания деталей и для прорисовки мелких деталей. Более жидкая — для контуров и оформления края печенья. Жидкая — для заливки, главное не переусердствовать, она не должна течь. Закладываем глазурь в кулинарные мешки, надрезаем кончик и можно приступать к разрисовке печенья.

Дальше дело только за Вашей фантазией.

Условия хранения

Готовое изделие полностью высыхает за 4–6 часов, постарайтесь не складывать имбирное печенье друг на друга. Хранится оно 1,5–2 недели в плотно закрытых жестяных коробках или пакетах-грипперах при влажности не более 75%. Не желательно попадание прямых солнечных лучей.

Вот, впрочем, и все важные моменты подготовки теста и глазури, раскатки и вырезания фигурок. Попробовав однажды имбирное печенье, Вы будете готовить его снова. Тем более рецепт очень простой и не требующий кулинарных навыков.