Глинтвейн (переводится с немецкого как пылающее вино) — любимый во многих странах зимний напиток. Чаще всего его, конечно, пьют в зимнее время, ведь он не только согревает. Когда-то его прописывали врачи как средство от простуды, да и сейчас вы можете убедиться в том, что это вкусное и ароматное лекарство может снять симптомы заболевания не хуже популярных медицинских средств.
Вы можете легко приготовить глинтвейн самостоятельно в домашних условиях и провести уютный теплый вечер с любимым или с хорошими друзьями – ведь горячий глинтвейн так сближает!
Для приготовления глинтвейна не обязательно использовать дорогое вино – вполне подойдет обычное столовое красное вино – сухое или полусухое. Хорошо подходит для этих целей и кагор, и даже сладкое вино, если вы не любите сухие вина. Идеальный выбор – Бордо, Киндзмараулли, Хванчкара, Каберне или другие подобные.
Классический глинтвейн
Для приготовления классического глинтвейна вам понадобится бутылка вина и специи:
- возьмите несколько палочек корицы( шесть-восемь палочек, в зависимости от желаемой насыщенности),
- гвоздику (10-12 головок),
- мускатный орех (четверть чайной ложки),
- кардамон,
- несколько горошин душистого перца,
- пару лавровых листов,
- можно добавить горсть изюма,
- а также лимонной и апельсиновой цедры (или даже несколько долек апельсинов и лимонов),
- запаситесь также небольшим количеством меда, если есть,
- если хотите более насыщенного вкуса и аромата, приготовьте также имбирь и семена аниса,
- некоторые добавляют в глинтвейн замороженные или засушенные ягоды – чернику, смородину или вишню, яблочный
- натуральный сок или вишневую настойку. Если вы любите ягодный вкус – смело экспериментируйте!
Традиционный глинтвейн можно приготовить и с использованием воды, а можно и без. Итак, этапы приготовления:
- Если вы готовите с водой, то положите в кастрюлю специи,
- залейте их небольшим количеством воды (из расчета 200 миллилитров на литр вина),
- поварите на медленном огне, не доводя до кипения,
- минут через десять добавьте мед (или сахар) и проварите еще немного,
- после этого остудите чуть-чуть отвар и добавьте в кастрюлю вино. Следите за тем, чтобы ваш напиток не кипел — он должен
- медленно нагреться до температуры не более чем 80 градусов.
- После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться около получаса – сорока минут. За это время специи полностью отдадут свой аромат и раскроются, пропитав вино своим ароматом и вкусом.
Сейчас в продаже появились специальные наборы для приготовления глинтвейна. Находящиеся там специи уже подобраны, только зачастую они слишком мелкого помола, что не очень удобно, поэтому после приготовления напитка придется хорошо его профильтровать с использованием чистой марли или ткани.
Если вы хотите, чтобы глинтвейн был более крепким, можете не добавлять в него воду, а наоборот – влить немного крепкого алкоголя. Очень хорошо подходит для этих целей ром, джин, а также коньяк или ликер. Достаточно грамм 50-200 крепкого алкогольного напитка (в зависимости от объема) и не беда, если он будет не нейтральным по вкусу.
Если вы добавляете лимоны и апельсины, можете их вынуть во время настаивания, чтобы горечь не передалась напитку.
Следите за тем, чтобы специи не были слишком мелкого помола – лучше использовать крупные ингредиенты, так как иначе они могут поскрипывать на зубах и портить все удовольствие.
Лучше, если вы отфильтруете готовый напиток при помощи сита или дуршлага, перед тем, как его разливать.
Безалкогольный глинтвейн
Если же вы хотите приготовить безалкогольный глинтвейн, то это тоже возможно. Для этого понадобятся ингредиенты:
- Возьмите виноградный или яблочный сок (можно вишневый) примерно три-четыре стакана,
- полстакана воды,
- по три столовых ложки апельсиновой и лимонной цедры (можно нарезать кружочками цитрусовые),
- нарежьте половинку яблока,
- добавьте пару ложек изюма,
- возьмите пару палочек корицы,
- несколько головок гвоздики,
- три-четыре горошины душистого перца,
- четверть чайной ложки кардамона,
- дольку имбиря (если любите его).
Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и нагрейте, не доводя до кипения. После этого добавьте сок и нагревайте на медленном огне (не кипятить!). Если хотите более сладкого вкуса, то добавьте несколько ложек меда или сахара по вкусу.
После того, как напиток нагреется до 70- 80 градусов, накройте крышкой и дайте настояться минут сорок. Перед употреблением профильтруйте через сито.
- Первое видео — весь процесс приготовления, но без словесных комментариев к рецепту:
- Второе — Более подробное , но как указали в комментариях, с ошибкой — нельзя доводить до кипения:
- Третье — У вас всего одна минута? вы все-равно можете успеть изготовить этот волшебный напиток:
Каждый может выработать свой собственный рецепт, наиболее подходящий его вкусу.
Глинтвейн хорошо пить в дружной компании. Разливают его горячим по толстым чашкам или же по специальным бокалам с ручкой, к глинтвейну подают разнообразные сыры, сладкую выпечку, пирожки с мясом и картошкой, шоколад.