Сладкая жизнь: как самостоятельно сделать мороженое в домашних условиях

Мороженое

Мороженое — это, пожалуй, тот самый десерт, который любят все: мужчины и женщины, взрослые и дети. И не секрет, что многие из нас хотя бы один раз, может быть ещё в детстве, хотели приготовить мороженое самостоятельно. Сегодня есть такая возможность. В статье рассмотрены вопросы, как это сделать правильно, чтобы процесс не был непредсказуемым, а результат доставил радость. Приведены рецепты классических и оригинальных вариантов приготовления в домашних условиях и способы красивой подачи десерта.

История десерта

Доподлинно не известно, кто и когда изобрёл первое мороженое. История уходит корнями в глубину веков. Конечно, это были не вафельные стаканчики или рожки, которые сейчас в огромном ассортименте представлены в продаже. Всё было намного проще, или даже примитивнее. Наиболее давнее упоминание относится к Древнему Китаю. Известно, что около 5 тысячелетий назад знать лакомилась блюдами из замороженных фруктов, льда и снега. В Средние века рецепт из Китая был привезён в Европу. Не имея охладительных приборов, мороженое изготавливалось изо льда, специально доставленного с горных вершин. Гонцу предстояло проделать длинный путь, часть льда таяла. Поэтому стоило оно по тем временам больших денег и позволить его себе могли только члены королевских семей и очень богатые вельможи.

В России замороженные продукты употребляли ещё во времена Киевской Руси. Летописи тех лет сохранили упоминания о замороженном и мелко наструганном молоке, о праздновании Масленицы с непременным угощением из замороженного творога, изюма и сахара. И если в тёплых странах такие блюда были доступны лишь привилегированной части общества, то в северных районах суровый климат и холодные зимы позволяли даже крестьянскому сословию их приготовить. Более близкий к современному вариант мороженого появился в России лишь в середине XVIII века. Рецепт включал сливки, яичные белки, шоколад и различные фруктовые добавки.

В промышленных масштабах мороженое начали выпускать в середине XIX века в США, после изобретения машины по его изготовлению. Открытие первой фабрики мороженого состоялось в Балтиморе в 1851 году.

Машина для приготовления мягкого мороженого
Так выглядит машина по производству мягкого мороженого

В Советском Союзе массовое производство началось в 1932 году. Ассортимент был небольшой и поначалу включал лишь 3 вида: сливочное, пломбир и фруктово-ягодное. Но зато выпускалось оно только из натуральных продуктов и не содержало консервантов, а потому было необычайно вкусным и, как говорят сейчас, экологически чистым. Да и стоило в самом прямом смысле слова копейки.

Советская реклама мороженого
Советское мороженое производилось из натуральных ингредиентов по стандартам ГОСТа, поэтому было вкусным и высоко ценилось не только в нашей стране, но и далеко за её пределами

Сегодня пищевая промышленность многих стран не стоит на месте. Наряду с классическими видами, разрабатываются и выпускаются весьма необычные, можно даже сказать экзотические. Например, в Америке и Литве выпускают чесночное мороженое. Жителям Японии нравится мороженое со вкусом рыбы и морепродуктов. В одном из кафе Львова, что на Украине, посетителям предлагают попробовать мороженое со вкусом пива. А в Германии совсем недавно повара придумали рецепт омлета, начинённого имбирным мороженым. Пробовать или нет такие угощения — это вопрос личных приоритетов. Мы же остановимся на привычно сладких вариантах, традиционно ассоциирующихся у нас с понятием десерта.

Ассортимент мороженого
Сегодня можно выбрать мороженое на любой вкус

Видео: интересные факты из истории мороженого

https://youtube.com/watch?v=wGBMfTe3NzI

Калорийность и пищевая ценность

Покупая мороженое в упаковке, всю информацию о его составе можно прочитать на этикетке. Если же мороженое развесное, такой возможности нет. Аналогично обстоит дело и в случае, если мороженое готовится дома. Однако многим людям крайне важно знать, какова пищевая и энергетическая ценность продукта. Ниже в таблице приведены данные по разным видам. Надо сказать, что самым низкокалорийным десертом является фруктово-ягодное мороженое, состоящее из замороженного сока или пюре, сохраняющего все его свойства. Более калорийны молочные виды. Они же содержат и более высокое процентное соотношение белков, жиров и углеводов по сравнению с фруктовым льдом. Самый высокий показатель в плане калорий имеет «Пломбир» и приготовленное на его основе «Эскимо», что достигается за счёт шоколадно-глазированной оболочки. Иногда имеет место ошибочное мнение о низкой калорийности мягкого мороженого. Обычно оно содержит такое же количество калорий и пищевых веществ, приходящихся на единицу массы продукта, но имеет более воздушную взбитую структуру. Например, порция в 50 грамм по объёму выглядит примерно так же, как 100-граммовая упаковка закалённого твёрдого продукта.

Этикетка от мороженого
При покупке мороженого в упаковке, всю информацию о калорийности и пищевой ценности можно узнать на этикетке

Таблица: калорийность и содержание пищевых веществ в разных видах мороженого

Вид мороженого,
100 грамм продукта
Калорийность,
ккал
Белки,
г
Жиры,
г
Углеводы,
г
Молочное 126 3,20 3,50 21,30
Молочное крем-брюле 134 3,50 3,50 23,10
Молочное шоколадное 138 4,20 3,50 23,00
Сливочное 179 3,30 10,00 19,80
Сливочное крем-брюле 186 3,50 10,00 21,60
Сливочное шоколадное 188 3,50 10,00 21,50
Пломбир 227 3,20 15,00 20,80
Пломбир крем-брюле 235 3,00 15,00 23,00
Пломбир шоколадный 236 3,60 15,00 22,30
Эскимо 270 3,50 20,00 19,60
Фруктовое 90–102 0,15 0 23–26
Замороженный виноградный сок 71 0,40 0 18,20
Замороженный яблочный сок 41 0,30 0 10,6

При самостоятельном приготовлении, кроме калорийности и пищевой ценности самого мороженого, надо учитывать такие же качества дополнительных компонентов. Добавленные для разнообразия вкуса фрукты, сиропы, шоколад или орехи непременно внесут свои коррективы в пищевую и энергетическую ценность готового продукта при его употреблении.

Разное мороженое в вафельных рожках
Разные виды мороженого имеют различную колорийность и пищевую ценность

Таблица: калорийность и пищевая ценность дополнительных компонентов десерта

Вид продукта,
100 г
Калорийность,
ккал
Белки,
г
Жиры,
г
Углеводы,
г
Коньяк 239 0 0 1,6
Ликёр кофейный 326 0,1 0,2 46,8
Ликёр вишнёвый 299 0 0 40,0
Шоколад чёрный 545 6,7 34,3 56,5
Шоколад молочный 550 6,9 35,7 52,4
Шоколад белый 578 7,7 38,4 51,0
Карамель 378 0 0,1 94,7
Варенье 294 0,3 0 71,2
Повидло 270 0,3 0 65,6
Зефир 326 0,8 0,1 79,8
Мармелад 330 0,1 0 79,4
Пастила 352 0,5 0 80,0
Сироп 268 0 0 66,9
Мёд 335 0,8 0 80,6
Сгущённое молоко 329 7,2 8,5 56,0
Творог жирный 232 14,0 18,0 2,0
Творог полужирный 159 16,7 9,0 2,0
Творог нежирный 88 18,0 0,6 2,0
Йогурт натуральный 51 5,0 1,5 3,5
Печенье, вафли 357 3,9 13,1 53,4
Орех грецкий 656 16,2 60,8 11,1
Орех лесной 628 14,9 60,8 16,7
Арахис 552 26,3 45,2 9,9
Орех кедровый 673 13,7 68,4 13,8
Мякоть кокоса, сырая 354 3,33 33,5 15,2
Мякоть кокоса,
сушёная без сахара
660 6,9 64,5 23,7
Кешью 600 18,5 48,5 22,5
Кунжут 565 19,4 48,7 12,2
Яблоки 39 0,4 0 9,8
Бананы 96 1,5 0,5 21,0
Груша 47 0,4 0,3 10,3
Виноград 63 0,6 0 16,0
Сливы 43 0,8 0 9,9
Клубника 32 0,6 0,3 7,7
Апельсин 47 0,9 0 9,4
Лимон 34 0,9 0,1 3,0
Грейпфрут 33 0,7 0,1 8,4
Хурма 67 1,0 0,4 31,0
Киви 47 0,8 0,4 8,1
Ананас 52 0,3 0,1 11,8
Манго 60 0,8 0,3 14,8
Изюм 299 3,1 0,5 79,9
Курага 232 5,2 0,3 51,0
Чернослив 240 2,9 0,4 63,9

Полезные свойства

Мороженое с клубникой и шоколадом
При подсчёте калорий и пищевой ценности не забудьте о дополнительных компонентах, добавленных в мороженое для улучшения вкуса

В последнее время всё чаще специалисты говорят не столько о пользе, сколько о вреде мороженого. Связано это с тем, что найти в продаже продукт из натуральных ингредиентов практически невозможно. Выпускаемое в промышленных масштабах, оно содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева. И вряд ли сегодня найдётся человек, который будет испытывать радость от осознания того, что ему предстоит съесть ароматизаторы, эмульгаторы, красители или подсластители. Зачастую производители грешат и подменой животных жиров на растительные. Пальмовое или кокосовое масло в составе практически никак не изменит калорийность готового продукта, но существенно отразится на его полезных свойствах.

Мороженое, приготовленное в домашних условиях из качественных натуральных ингредиентов, несомненно, имеет много преимуществ перед покупным. Это и высокая пищевая ценность продукта, и огромное количество полезных веществ, поступающих в организм вместе с натуральными компонентами. Например, цельное коровье молоко, которое по рецептуре входит в состав почти всех видов мороженого, содержит минеральные вещества, витамины, молочный белок и аминокислоты, выступающие строительным материалом для тканей. Куриные яйца являются источником природного белка и протеинов — важнейшего топлива для организма. А натуральный сахар обеспечивает организм быстрыми углеводами, которые оказывают благоприятное влияние на центральную нервную систему, функции мозга, способствуют укреплению памяти.

Девушка и парень едят мороженое
Подарите себе и близкому человеку мороженое, ведь оно создаёт хорошее настроение и формирует гормон счастья

Английские и французские учёные давно заметили влияние мороженого на настроение человека. При употреблении мороженого, состоящего из натурального молока и яиц, в организм поступает очень важная аминокислота L-триптофан, которая влияет на выработку серотонина — гормона счастья и хорошего настроения. Он помогает восстановиться после нервного срыва, бороться со стрессами и депрессиями. Поэтому мороженое по праву можно назвать одним из самых лучших антидепрессантов.

Видео: о пользе и вреде мороженого

Технологии приготовления десерта

Одни считают, что приготовить домашнее моррженое не сложнее, чем любое другое блюдо, а некоторые сочтут эту задачу трудновыполнимой. И те и другие будут правы. Дело в том, что процесс приготовления происходит при непрерывном перемешивании и одновременном понижении температуры до отрицательных значений. Во время перемешивания масса насыщается воздухом и, замерзая, становится приятно эластичной и мягкой. Если же перемешивания не делать, а просто поставить полуфабрикат в морозилку для замерзания, то конечный продукт по своей структуре будет похож на ледяную глыбу.

В морозильной камере

Домашнее мороженое
На самом деле приготовить домашнее мороженое очень просто
  1. Сначала надо в любом случае приготовить массу для мороженого по любому из нижеприведённых рецептов. Очень хорошо размешать, чтобы она как можно лучше насытилась воздухом.
  2. Затем миска с массой ставится в морозилку для охлаждения. Но ненадолго, минут на 10–15.
  3. Далее, достаём и мешаем тщательно и быстро, чтобы не нагрелась от окружающего воздуха. И снова в морозилку.
  4. Процедуру повторяем до тех пор, пока масса полностью не замёрзнет. Как только это произойдёт, мороженое готово. Если интервалы времени при перемешивании увеличить или не мешать совсем, то тогда, как уже было сказано, в структуре образуются ледяные кристаллы. При употреблении такого мороженого придётся в самом прямом смысле хрустеть льдом.

Если вы любите мороженое и собираетесь готовить его часто, приобретите мороженицу. Этот прибор бывает 3 видов: механический, электрический полуавтомат и автомат. Лучше выбрать последний вариант. В отличие от двух других, он полностью автономен, что является несомненным преимуществом.

Приготовление в мороженице

Автоматическая мороженица VIS-1599A
Компактная и удобная в работе автоматическая мороженица обеспечивает равномерное охлаждение при непрерывном перемешивании полуфабриката
  1. Сначала надо подготовить мороженицу для работы. Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации. Если прибор не содержит хладагент, его надо приготовить самостоятельно и разместить в пространстве между двойными наружными стенками. Обычно для этого используют смесь льда и соли. Охлаждать хладагент большинства моделей надо в морозильной камере в течение 10–12 часов. Учитывайте это обстоятельство при планировании времени. Исключение составляют автоматические мороженицы компрессорного типа. Они готовы к работе в любой момент.
  2. Выберите рецепт мороженого и приготовьте смесь. Охладите её сначала до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник, чтобы температура понизилась до 4–6оС.
  3. Добавьте в смесь 1 столовую ложку водки или другой алкоголь. Процесс охлаждения пройдёт быстрее.
  4. Заполните ёмкость мороженицы смесью на половину объёма и включите прибор. Вращающиеся лопасти будут перемешивать смесь, а холодные стенки — охлаждать. Насыщаясь воздухом, смесь постепенно увеличится в объёме, а охлаждаясь, достигнет необходимой густоты. На весь процесс уйдёт примерно 20 минут.

    Приготовление мороженого в мороженице
    Насыщаясь воздухом и охлаждаясь смесь увеличивается в объёме в 2 раза
  5. Если в рецептуре предусмотрено добавление цельных ягод или фруктового пюре, делать это следует в самом конце процесса, когда основная масса мороженого уже почти застынет.
  6. Когда требуемая густота смеси будет достигнута, отключите прибор. Готовое мороженое переложите в посуду для хранения. Используйте для этого деревянные или пластиковые лопатки.

    Готовое мороженое в мороженице
    Когда необходимая густота смеси будет достигнута, мягкое морожено считается готовым

Видео: готовим мороженое в мороженице

Мороженое на палочке

О способах подачи мороженого будет написано ниже. Но если надо сделать мороженое, аналогичное фабричному виду на палочке, то действовать надо сразу, пока мороженое ещё мягкое после мороженицы.

  1. Для приготовления используют специальные формы для мороженого. Они имеют коническую форму и снабжены крышкой с двумя выступам, которые выполняют функцию палочки. Один держат в руках во время еды, а другой находится внутри мороженого. Если таких форм нет, заменить их можно, например, обычными пластиковыми стаканчиками для холодных напитков или любой другой посудой подходящего типа.

    Разноцветные формы с палочками для мороженого
    Чтобы сделать мороженое на палочке, нужны специальные формы для мороженого
  2. Заполните формы готовым продуктом из мороженицы. Плотно закройте крышки.
  3. Положите в отсек морозильной камеры для заморозки сырых продуктов на несколько часов. Температура должна быть не выше -25оС. В некоторых моделях морозилок это достигается выставлением режима «Суперзаморозка».
  4. Закалённое таким образом мороженое храните в формах вплоть до употребления при температуре не выше -18оС. Чтобы достать из формы, опустите в горячую воду на 1–2 секунды. Мороженое отойдёт от пластика и форму можно будет легко снять.

    Мороженое на палочке
    Мороженое на палочке можно делать по любому рецепту

Как приготовить «Эскимо»

Основой для этого лакомства служит мороженое на палочке, сделанное ранее. А для оболочки понадобится 400 грамм чёрного шоколада. Хорошо, если найдётся помощник, так как процедура требует быстрых действий и может просто не хватить рук.

Мороженое эскимо в шоколадной глазури
Что может быть лучше натурального «Эскимо» собственного приготовления?

Приготовление:

  1. Шоколад поломайте на дольки и положите в высокий пластиковый или стеклянный стакан. Поставьте в микроволновку для растапливания на 30 секунд при полной мощности.
  2. Размешайте и проверьте, полностью ли растопился. Если нет, поставьте ещё на 5 секунд.
  3. Для поддержания жидкого состояния поставьте стакан с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Достаточно температуры 50оС.
  4. Разделочную доску накройте пищевой фольгой.
  5. Достаньте мороженое из одной формы. Опустите в горячий шоколад и быстро извлеките. Подержите несколько минут на весу, шоколад должен схватиться. Затем можно положить на фольгу.
  6. Повторите процедуру с остальными формами мороженого. Делать всё надо очень быстро, для этого и нужен помощник.
  7. Готовое «Эскимо» заверните в фольгу и храните в морозилке.

Как сделать мороженое в домашних условиях: пошаговые рецепты

С технологией приготовления разобрались. Теперь самое время выбрать рецепт для будущего мороженого и приступать к работе.

Молочное

Ингредиенты:

  • молоко цельное — 390 г.;
  • молоко сухое — 25 г.;
  • сахар — 75 г.;
  • ванильный сахар — 15 г.;
  • крахмал — 10 г.

Приготовление:

  1. В кастрюле соедините 340 грамм молока, обычный и ванильный сахар, сухой молочный порошок. Размешайте с помощью миксера до однородной массы. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. В другой ёмкости соедините оставшееся молоко и крахмал. Хорошо перемешайте.
  3. Крахмал добавьте в молочно-сахарную смесь. На малом огне, постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите в течение 1 минуты.
  4. Полученную смесь поставьте в миску с холодной водой. Периодически помешивая и меняя воду, охладите до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник для более сильного охлаждения. Смесь готова для дальнейшего замораживания.

Видео: готовим молочное мороженое дома

Пломбир

Шарики пломбира в креманке
Натуральный пломбир можно приготовить самостоятельно

Ингредиенты:

  • сливки 30% жирности — 300 мл;
  • молоко — 130 мл;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сахар — 75 г.;
  • ванильный сахар — 2 ч. л.;
  • соль — на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Желтки соедините с сахаром и размешайте.
  2. Добавьте ванильный сахар, соль и молоко. Снова всё перемешайте и поставьте на медленный газ. Варите до загустения, не забывая постоянно помешивать.
  3. Полученную смесь охладите в миске с холодной водой, чтобы быстрее остыла.
  4. В холодной посуде миксером взбейте сливки до образования густой пены. Примерно 3–4 минуты.
  5. Остывшую молочно-сахарную смесь также хорошо взбейте до однородной массы. И медленно соедините со сливками, продолжая взбивать.

Видео: как сделать вкусный пломбир

Мороженое фруктовый лёд из сока

Мороженое фруктовый лёд
Для приготовления такого мороженого можно взять любимые фрукты

Все ингредиенты для мороженого берём в произвольном количестве. По желанию их можно поменять на другие фрукты и ягоды.

  • ананасовый сок;
  • банан;
  • клубника;
  • киви;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление:

1 способ:

  1. Фрукты мелко нарежьте и разложите по формочкам для мороженого.
  2. Оставшееся пространство заполните ананасовым соком до метки на форме.
  3. Плотно закройте крышкой и поставьте в морозилку до полного замерзания.

2 способ:

  1. С помощью блендера поочерёдно измельчите фрукты до консистенции пюре. Чтобы не смешивались цвета, каждый раз блендер мойте перед новым видом фруктов.
  2. По желанию к каждому виду пюре добавьте сахар. В этом случае мороженое получится сладким.
  3. Заполните третью часть формы каждым видом. Закройте крышку и отправьте в морозилку.

Видео: как приготовить фруктовый лёд в домашних условиях

Шоколадное мороженое

Шарики шоколадного мороженого на тарелке
Вкусное шоколадное мороженое без вредной химии сможет приготовить любой желающий

Ингредиенты:

  • сливки 33% жирности — 250 мл;
  • какао-порошок — 1 ст. л. с горкой;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 5 ст. л.;
  • ванилин — 1,5 г.

Приготовление:

  1. Желтки отделите от белков и выложите в разные ёмкости.
  2. Миску со сливками и венчиками для миксера поставьте в морозилку на 20–30 минут для охлаждения.
  3. К желткам добавьте какао-порошок и 4 столовые ложки сахарной пудры.
  4. Во всех трёх мисках ингредиенты взбейте миксером.
  5. Во взбитые до густой пены сливки, добавьте ванилин и оставшуюся ложку сахарной пудры. И продолжайте взбивать уже до загустения.
  6. Затем добавьте содержимое двух других ёмкостей с белком и какао-желтком. И опять взбейте, но уже до однородной эластичной массы.
  7. Смесь для замораживания готова.

Видео: готовим самостоятельно вкусное шоколадное мороженое

Щербет

Шарики щербета
Вкусный домашний щербет готовится на основе фруктов

Ингредиенты в произвольных количествах:

  • арбуз;
  • киви;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Мякоть арбуза очистите от кожуры и семечек, измельчите в блендере.
  2. Стаканы на 2/3 наполните полученным пюре. В каждый стакан положите по 1 чайной ложке сахара и отправьте в морозилку.
  3. Проделайте такую же процедуру с киви: очистите от кожуры и измельчите в блендере.
  4. Достаньте стаканы из морозилки и дополните их пюре из киви, добавьте сахар. По 2–3 ложки в стакан. И снова в морозилку, но уже до полного замерзания.

Видео: 3 рецепта щербета

Способы подачи мороженого

Когда мороженое готово, самое время подумать, как его лучше подать, чтобы не только насладиться отменным вкусом продукта, но и получить эстетическое удовольствие. А может быть, даже удивить близких или гостей.

В чём подавать

Сначала надо решить, в каком виде будет подано мороженое. Можно использовать такие варианты:

  • Креманка или любая красивая посуда. Мороженое можно просто переложить ложкой из ёмкости для хранения в креманку. Или использовать кондитерский мешок для придания красивой формы. Отлично смотрится мороженое, оформленное в виде шариков. Не забудьте добавить ложечку для еды.

    Мороженое в креманке
    Красиво оформленный десерт создаст хорошее настроение
  • Вафельный стаканчик или рожок. Если есть вафельница, вафли можно испечь самостоятельно и свернуть их в рожки. Если же нет, приобрести в отделе полуфабрикатов супермаркета. Сначала наполните внутреннюю часть с помощью ложки. А сверху положите шарик мороженого так, чтобы он выступал из рожка или стаканчика. Можно украсить ореховой или шоколадной крошкой. Или полить сиропом.

    Парень и девушка держат мороженое в вафельных рожках
    Многим нравится традиционный рожок мороженого
  • Можно также использовать любую выпечку: бисквиты, кексы, тарталетки. Просто положите на них вместо или вместе с кремом шарик мороженого.

    Тарталетка с мороженым
    Мороженое можно положить в тарталетку
  • Весьма оригинальный способ подачи — внутри фруктов. Этот способ довольно распространён на западе, но у гостей может вызвать приятное удивление. Возьмите, например, апельсин, ножом срежьте верхнюю часть примерно 1/3 или меньше. Затем ложкой удалите мякоть. Можно не всю, важно освободить место внутри. Пустоту заполните мороженым. Таким же способом можно использовать другие крупные фрукты: яблоки, лимоны, персики, нектарины, дыню или ананас. Яблоки перед заполнением лучше запечь в духовке. Они будут мягче и слаще.

    Мороженое в апельсине
    Мороженое в апельсине — оригинальный способ подачи

Как сделать шарики

Для формирования красивых и аккуратных шариков есть специальные приспособления, приобрести которые можно в специализированных магазинах для рестораторов или отделах кухонной утвари. Ими также удобно пользоваться, если необходимо сделать одинаковые порции, поскольку шарики получаются одного размера, который зависит от диаметра самой ложки: 4, 5 или 6 см.

  • Ложка для формирования шарика мороженого. Она более глубокая, чем обычная ложка для еды. И позволяет сделать шарики красивой округлой формы. Но требуется некоторая сноровка. Поэтому сначала лучше потренироваться, чтобы не испортить внешний вид десерта для гостей.

    Специальная ложка для формовки шариков из мороженого
    Ложка для формирования шарика мороженого
  • Ложка с выталкивателем более удобна в применении. Она оснащена специальным рычажком, который снимает шарик.

    Специальная ложка для шариков мороженого с выталкивателем
    Ложка с выталкивателем шарика мороженого
  • Для домашнего применения наиболее подходящим вариантом будет ложка со специальным механизмом, который помогает отделить шарик мороженого. Такое приспособление не требует особых навыков и опыта. И идеально подходит для тех, кто не занимается этим профессионально.

    Ложка для формовки шариков мороженого
    Ложка с механизмом для отделения шарика мороженого

Видео: как пользоваться специальной ложкой для мороженого

Если специальной ложки для формирования шариков нет, можно попробовать сделать их с помощью обычной столовой, десертной или чайной ложки.

  1. Чтобы получилось сформировать шарик, мороженое должно быть мягким. Поэтому если оно сильно перемёрзло в морозилке, дайте ему постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Оно должно лишь слегка подтаять, но не растаять совсем.
  2. Налейте в стакан горячую воду и опустите в него столовую ложку на несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы сформированный шарик мороженого легко отделялся от металла.

    Ложка в стакане с водой
    Чтобы шарик мороженого легко отделялся от ложки, подержите её в горячей воде
  3. Опустите ложку в мороженое так, чтобы она вошла в него полностью по своей ширине.

    Ложка в лотке с мороженым
    Опустите столовую ложку в мороженое
  4. Медленно передвигайте ложку с мороженым по горизонтали, одновременно поворачивая по кругу, как бы прокручивая вокруг собственной оси.

    Формовка шарика морожено с помощью столовой ложки
    Для формирования шарика поворачивайте ложку по кругу
  5. Шарик будет сформирован, когда ложка сделает один полный оборот.

    Шрик мороженого в столовой ложке
    Сделайте ложкой один полный оборот
  6. Переложите его на тарелку. И приступайте к следующему. Ложку надо опускать в воду перед каждым новым шариком.

    Шарик фисташкового мороженого в тарелке
    Готовый шарик переложите на тарелку

Видео: как сделать шарики обычной ложкой

Чем украсить десерт

Вариантов очень-очень много. Вот лишь некоторые из них:

  • Дроблёные орехи. Посыпьте ими мороженое. Добавьте 1 или 2 целых ядра. Будет красиво.
  • Свежие и консервированные ягоды и фрукты.
  • Тёртый шоколад или шоколадная глазурь.
  • Щепотка какао-порошка.
  • Вафли или печенье, измельчённое до состояния крошки.
  • Сиропы, джемы, варенье, повидло, мёд.
  • Ликёры, коньяк. Добавьте 1–2 чайные ложки на порцию мороженого. Это придаст десерту неповторимый вкус. Но не рекомендуется добавлять в мороженое детям и лицам, категорически не приемлющим алкоголь.
  • Сухофрукты: изюм, чернослив, курага. Изюм положите как есть, а чернослив и курагу лучше измельчить.
  • Цукаты, мармелад, зефир, пастила. Обычно продаются крупного размера. Поэтому лучше порезать на более мелкие кусочки.
  • Пасхальная посыпка, цветной сахар, драже «Морские камушки» или «М&М».

Для оформления десерта можно использовать не один продукт, а несколько. Например, можно соединить дроблёный арахис, шоколад, сироп и ликёр. Будет очень вкусно и красиво. А детский десерт можно украсить «смешной мордочкой с глазками и ротиком», выложенной мелким драже. Здесь всё зависит от вашей фантазии.

Фотогалерея: идеи для вдохновения

Видео: 10 эффектных способов подачи мороженого

Теперь вы знаете, как приготовить мороженое самостоятельно и порадовать близких вкусным натуральным продуктом. Смело приступайте за дело. А улыбка любимого человека и сияющие глаза детей будут лучшей наградой.

Похожие статьи