Свёкла – немного о пользе и вреде сырого овоща для организма

Клубни свёклы

Свёкла относится к тем овощам, которые появляются у нас на столе круглый год. Её часто можно встретить в составе салатов и супов, но там этот корнеплод находится уже в отварном виде. Между тем сырая свёкла содержит в себе массу полезных веществ и витаминов, многие из которых под воздействием высоких температур разрушаются. Питательные и лечебные свойства этого растения известны с древнейших времён, и многие прославленные лекари отдавали дань уважения этому корнеплоду. И сегодня он не утратил своих возможностей. Помимо того, что сырая свёкла поможет обогатить рацион витаминами, а тем, кто следит за своей фигурой, уберёт лишние сантиметры в талии, она способна стать лекарством от многих заболеваний. Чтобы употреблять продукт с пользой для организма и избежать потенциального вреда, нужно знать некоторые правила употребления сырой свёклы.

Состав

Состав сырой свёклы может поспорить с такими известными источниками витаминов, как чеснок, шпинат или брокколи. По многим показателям 100 грамм этого овоща содержат почти полную дневную норму полезных веществ, необходимых организму для полноценной работы. К сожалению, при термической обработке часть из них утрачивается.

Таблица: состав свежей и отварной свёклы

Сырая Отварная
Калорийность 43 ккал 44 ккал
Белки 1,61 г 1,68 г
Жиры 0,17 г 0,18 г
Углеводы 9,56 г 9,96 г
Пищевые волокна 2,8 г 2 г
Вода 87,58 г 87,06 г
Зола 1,08 г 1,12 г
Бетаин 128,7 мг
Бета-каротин 0,02 мг 0,021 мг
Тиамин (вит. В1) 0,032 мг 0,027 мг
Рибофлавин (вит. В2) 0,04 мг 0,04 мг
Холин (вит. В4) 6 мг 6,3 мг
Пантотеновая кислота (вит. В5) 0,155 мг 0,145 мг
Пиридоксин (вит. В6) 0,067 мг 0,061 мг
Фолиевая кислота (вит. В9) 109 мкг 80 мкг
Ретинол (вит. А) 2 мкг 2 мкг
Никотиновая кислота (вит. РР) 0,334 мг 0,331 мг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 4,9 мг 16,2 мг
Токоферол (вит. Е) 0,04 мг
Филлохинон (вит. К) 0,2 мкг
Калий 326 мг 305 мг
Кальций 16 мг 13 мг
Магний 23 мг 23 мг
Натрий 78 мг 77 мг
Фосфор 40 мг 35 мг
Железо 0,8 мг 0,69 мг
Марганец 0,329 мг 0,326 мг
Медь 75 мкг 74 мкг
Селен 0,7 мкг 0,7 мкг
Цинк 0,35 мг 0,35 мг

Польза свёклы во всей её красе

Обширный запас витаминов и других полезных веществ объясняет и полезные свойства свёклы. При этом наиболее выражены они именно при употреблении сырого продукта.

Свежие клубни свёклы
Сырая свёкла содержит целый ряд необходимых человеку витаминов и минералов
  1. В первую очередь, стоит упомянуть её благотворное влияние на кишечник человека. Волокна сырой свёклы богаты растительной клетчаткой, что не только делает её первым средством против задержек стула, но и выводит на лидирующие позиции среди продуктов, рекомендованных для сохранения и поддержки здоровья кишечного тракта. Пептиды, которые содержит клетчатка этого овоща, не просто стимулируют продвижение каловых масс, усиливая моторику кишечника. Обволакивая его стенки, они собирают с них все шлаки и токсины, оседающие там в процессе жизнедеятельности.
  2. Сбалансированное содержание в этом овоще калия и кальция позволяет связывать и выводить из организма соли тяжёлых металлов. Таким образом, включение в рацион блюд из сырой свёклы является профилактикой возникновения и развития новообразований. Этому в немалой степени способствует и бетацианин — вещество, придающее свёкле её насыщенную окраску. Он тоже обладает ярко выраженной противораковой активностью.
  3. Ещё одно немаловажное свойство свежей свёклы — это стимуляция выработки желудочного сока. Ведь недаром диетологи советуют начинать трапезу с салатов, содержащих этот продукт.
  4. Не меньше пользы приносит свёкла и системе крови. Благодаря высокому содержанию железа, по количеству которого поспорить с ней среди овощей может только чеснок, она поддерживает и восстанавливает уровень гемоглобина, являясь отличным средством от анемии.
  5. Магний в составе этого корнеплода способствует снижению и нормализации давления.
  6. Бетаин, также входящий в её состав, используется во многих обменных процессах. Кроме того, он способен снижать уровень холестерина, очищать и укреплять стенки сосудов, препятствовать образованию атеросклеротических бляшек.

Предком современной красной свёклы считают её дикую родственницу, растущую в Индии и на Дальнем Востоке. Первое упоминание об этом корнеплоде относится ещё к эпохе Вавилона. Отдавали ей должное и древние греки. Интересно, что в то время для еды использовали только листья этого растения, корень же применяли исключительно в качестве лекарственного средства. На Русь свёкла попала в X веке, а в просвещённой Европе завоевала известность лишь в XVI.

Для здоровья женщины

Несомненно, все перечисленные свойства будут полезны как женщинам, так и мужчинам, но всё-таки женский организм может извлечь из этого корнеплода гораздо большую пользу. Начнём с того, что сырую свёклу просто необходимо включать в рацион тем, у кого бывают обильные или длительные менструации. Этот продукт поможет восстановить количество гемоглобина, который резко снижается в такие периоды. Кроме того, замечено, что употребляя сырую свёклу, можно снизить и болевые ощущения часто сопровождающие эти дни.

Не менее полезна сырая свёкла и тем, кто хочет избавиться от лишних сантиметров на талии. Бетаин, стимулирующий и ускоряющий обменные процессы, и клетчатка, выступающая в роли ёршика для кишечника, оказывают в этом неоценимую помощь, ведь не зря специалисты считают этот корнеплод подходящим практически для любой диеты.

Беременная женщина на кухне
Включив сырую свёклу в рацион беременной женщины, можно избежать многих проблем со здоровьем

В ожидании ребёнка

Не будем забывать о таком важном периоде в жизни женщины, как беременность. Здесь полезные свойства сырой свёклы востребованы в полном объёме. Помимо того, что она поможет наладить стул и послужит профилактикой анемии, этот продукт содержит множество веществ просто необходимых беременной женщине.

  • Конечно, это фолиевая кислота. Регулярно включая блюда из сырой свёклы в свой рацион, будущая мама в разы снижает риски возникновения развития патологий у плода.
  • Сбалансированный состав микроэлементов положительно влияет на нервную систему, смягчая стрессовые ситуации, успокаивая и даже выступая в качестве антидепрессанта.
  • Способность свёклы стимулировать работу почек помогает справиться с отёками на поздних сроках.
  • Калий регулирует работу сердца будущей мамы, а магний помогает справиться с повышенным давлением.
  • Присутствующий в сырой свёкле витамин К поддерживает в норме свёртывающую систему крови и снижает риск возникновения кровотечений.

Однако, существуют и определённые противопоказания. С осторожностью употреблять блюда из свежей свёклы нужно женщинам, склонным к гипотонии, метеоризму, диарее или имеющим хронические заболевания желудка.

Грудное вскармливание: можно ли?

А вот при кормлении ребёнка грудью от сырого овоща лучше отказаться. Несмотря на то что свёкла относится к тем продуктам, которые врачи рекомендуют включать в рацион с первых месяцев после рождения ребёнка, её лучше всё-таки отваривать или запекать. Употребляя этот корнеплод в сыром виде, велик риск вызвать у ребёнка расстройства стула и метеоризм.

Для детей

Начинать знакомить любимое чадо с этим продуктом в сыром виде лучше уже после того, как ему исполнится год. Несмотря на то что врачи не возражают против появления в меню ребёнка варёной свёклы в 8–9 месяцев, вводить сырой овощ лучше уже после того, как малыш достаточно освоиться с твёрдой пищей. Делать это нужно осторожно, внимательно наблюдая за реакцией ребёнка на новый продукт в рационе, даже если он давно знает и прекрасно переносит варёную или печёную свёклу. Это совсем не значит, что в сыром виде кишечник воспримет её так же хорошо. Давать сырую свёклу нужно постепенно, добавляя по чайной ложке в салаты из уже хорошо освоенных овощей и фруктов.

Поддержать здоровье ребёнка и обогатить его меню витаминами можно и с помощью сока свёклы. Но и в этом случае нужно помнить, что в чистом виде этот продукт детям давать нельзя. Его концентрированный состав будет раздражать нежную слизистую кишечника ребёнка и может вызвать расстройства стула и даже спазм кишечника. Свекольный сок обычно добавляют к другим овощным или фруктовым сокам. Начинают с минимальных доз (от нескольких капель). Но даже когда малыш освоился с новым ингредиентом своих напитков, количество сока свёклы не должно превышать трети от всего объёма напитка.

Свекольный сок
Детям лучше давать сок свёклы вместе с соками, отжатыми из других овощей и фруктов

Особенности употребления при различных заболеваниях

К сожалению, сегодня трудно найти абсолютно здорового человека. Но является ли болезнь поводом отказываться от такого полезного и вкусного продукта, как сырая свёкла?

При гастрите

Людям, страдающим гастритами, стоит отнестись к сырой свёкле настороженно. С одной стороны, она стимулирует выработку желудочного сока, а значит её вполне можно использовать при гастрите со сниженной секрецией. Но, с другой стороны, её грубые растительные волокна очень тяжело усваиваются даже здоровым желудком, а уж больному гастритом, которому врачи прямо указывают на необходимость максимального щадящего режима, о таком продукте не стоит и думать. Так что же делать?

При гастрите лучше всё-таки использовать в рационе отваренные или замеченные корнеплоды. Они легче переносятся желудком и усваиваются. Конечно, при обострении нужно отказаться и от них, но в периоды ремиссии можно позволить себе и небольшое количество сырого овоща.

Если повышен сахар

Конечно, казалось бы, что свёкла, как второй в мире источник сахара, при диабете должна находится под запретом, но не все так однозначно. Несмотря на высокий гликемический индекс (а он у свёклы дотягивает до 64), сырой овощ всё-таки может использоваться в рационе людей, страдающих этим заболеванием. Это связано с ещё одним показателем, который используют при оценке того или иного продукта — гликемической нагрузкой. Чтобы его рассчитать, гликемический индекс нужно умножить на количество углеводов в порции и разделить получившуюся цифру на 100. Показатель 100 г сырой свёклы составляет всего 6, а это очень мало. Конечно, этот факт не означает, что её нужно съедать килограммами, но позволить себе 50–70 г корнеплода в день 2–3 раза в неделю вполне возможно.

Не стоит забывать и о свекольном соке. Он в полной мере обладает всеми свойствами сырой свёклы, а количество витаминов и минеральных веществ в нём в несколько раз больше, чем в самом корнеплоде. Наибольшее значение здесь имеет бетаин, который разрушается при тепловой обработке. Именно это вещество помогает снизить уровень холестерина. Кстати, сока больные диабетом могут позволить себе до 200 мл в сутки.

Нужно помнить, что приучать организм к свекольному соку надо постепенно начиная с маленькой дозы (1–2 ст. л.) и доводя это количество до 100–150 мл 2–3 раза в день. Так как он получается очень концентрированным, то его вещества, в частности, органические кислоты и хлор которые он содержит, вполне могут вызвать раздражение слизистой кишечника и даже гортани и глотки (именно этим можно объяснить лёгкое пощипывание, возникающее иногда после порции сока или натёртого овоща). Разумнее и вкуснее смешивать сок свёклы с соками других овощей, например, с морковным или тыквенным. И не стоит его употреблять сразу же. Чтобы снизить агрессивное воздействие, продукту необходимо настояться в течение 2–3 часов.

При запорах

Свёкла является, наверное, самым распространённым домашним лекарством от этой неприятной проблемы. Но, несмотря на то что клетчатка сохраняется и после термической обработки, сырой овощ в этом случае будет гораздо эффективнее. Растительные волокна сырой свёклы, поступая в желудок, практически не перерабатываются и, формируя пищевой комок, буквально заставляют стенки кишечника работать быстрее, сокращаясь и продвигая его «на выход». Кроме того, в их состав входят вещества, необходимые для питания бактерий-сапрофитов, обитающих в нижних отделах кишечника. Именно от них зависит нормальная микрофлора, а значит, что съедая 70–100 г этого овоща 2–3 раза в неделю, мы не только обеспечиваем себе нормальный стул, но и проводим профилактику дисбактериоза. Но это совсем не означает, что ежедневно нужно сгрызать половинку сырой свёклы (хотя, если натереть её на тёрке и заправить растительным маслом и мёдом, то получится очень недурно). Достаточно добавлять этот корнеплод в состав других овощных салатов, и результат не заставит себя ждать.

Целая и нарезанная свёкла
Чтобы избежать проблем со стулом, нужно 2–3 раза в неделю есть свёклу

Использовать при запорах можно и свекольный сок. Но здесь действуют те же правила, как и при других методиках лечения при помощи соков. Начинать нужно с совсем небольших порций (2–3 ст. л.), постепенно доводя это количество до 50 г. И не стоит проводить подобные курсы длительно, в противном случае можно перестараться и получить синдром раздражённого кишечника, то есть диарею.

При псориазе

Вещества, которые содержит сырая свёкла, не только очищают кишечник. Они стимулируют работу печени и почек. Результатом оказывается активизация вывода шлаков и токсинов и очищение организма. Эти процессы особенно важны для больных псориазом. Исследования показали, что достаточно ежедневно съедать 100–150 г этого корнеплода, чтобы пятна с кожи начали пропадать.

Сырая свёкла в народной медицине

Лечебные свойства свёклы давно и хорошо известны. Её используют для решения самых разных проблем со здоровьем как в сыром, так и в варёном виде. Часто в качестве основного средства выступает и свекольный сок. Вот несколько рецептов применения этого корнеплода.

При анемии и гиповитаминозе

Чтобы быстро восстановить уровень гемоглобина и запас витаминов, нужно смешать в равных количествах сок свёклы и моркови. Эту смесь принимают по трети стакана 3–4 раза в день в течение недели. После этого делают перерыв 7 дней и повторяют курс.

От мигрени

Соком свёклы смачивают ватный тампон и вкладывают его в ухо. Боль должна уйти.

От зубной боли

Чтобы уменьшить боль, на больной зуб укладывают дольку сырой свёклы.

От ангины и тонзиллита

В 1 стакан натёртой на тёрке сырой свёклы наливают 1 ст. л. уксуса (5 или 9%) и перемешивают. Оставляют смесь на 30 мин., после чего отжимают и полученным соком 3–4 раза в день полощут горло.

От эпилепсии

Считается, что если постоянно 4 раза в день закапывать в нос свежеотжатый свекольный сок, то можно улучшить состояние больного.

От насморка

Рекомендуют 4–6 раз в день закапывать по 2 капли свекольного сока, который был отжат накануне. Чтобы усилить эффект, на 0,5 стакана сока можно добавить 5–10 капель сока чеснока.

Сок и клубни свёклы
Сырая свёкла и её сок давно используются народной медициной для лечения самых разных болезней

Сочетание чеснока и свежей свёклы является эффективным средством от многих заболеваний начиная от инфекций верхних дыхательных путей и заканчивая запорами. Объясняется это тем, что активные вещества свёклы очень удачно дополняются действием фитонцидов чеснока, обладающих антимикробными свойствами. Чтобы воспользоваться лечебным действием этих продуктов достаточно 2–3 раза в неделю съедать 100–150 г натёртой сырой свёклы, смешанной с измельчённой долькой чеснока и растительным маслом.

От мастопатии

Сырую свёклу натирают на тёрке и перемешивают с мёдом так, чтобы на 3 части свёклы приходилась 1 мёда. Смесь выкладывают на лист капусты и на ночь закрепляют над уплотнёнными участками. Курс продолжают в течение месяца.

При климаксе

Облегчить состояние при климаксе можно, если 3 раза в день выпивать 50 мл свекольного сока. Этот же рецепт поможет восстановить периодичность менструального цикла.

От неврозов

Свежевыжатые соки свёклы и моркови смешивают в соотношении 1 : 4 и на 4 часа убирают в холодильник. Принимают смесь по 3 ст. л. перед сном.

От гипертонии

Чтобы нормализовать давление, рекомендуют выпивать по 1/3 стакана сока свёклы трижды в день.

Видео: полезные свойства свёклы

Противопоказания и потенциальный вред для организма

Несомненно, сырая свёкла полезна, но и при её употреблении нужно соблюдать определённые правила. В первую очередь, надо учитывать, что, как и все овощи, она накапливает в своём составе нитриты и нитраты. Поэтому приобретать корнеплоды лучше в надёжных точках. Кроме того, существуют и противопоказания для этого овоща.

  • Сырая свёкла не рекомендуется людям, страдающим хроническими заболеваниями желудка и кишечника в острый период. Особенно это относится к язвенному колиту и гастриту с повышенной секрецией.
  • С осторожностью к ней нужно относиться тем, у кого низкое артериальное давление.
  • В некоторых случаях у человека может появиться аллергическая реакция на свёклу.
  • Не рекомендована сырая свёкла и её сок людям с мочекаменной болезнью.
  • И совсем не стоит её есть тем, кто страдает диареей.

Трудно спорить с тем, что свёкла, особенно в сыром виде, является очень полезным продуктом. Кроме того, что она содержит массу витаминов и других полезных веществ, этот корнеплод ещё и помогает справиться со многими болезнями. Но чтобы получить максимальную пользу от неё, нужно соблюдать определённые правила. Не стоит срезу налегать на сырую свёклу — организм должен сначала освоиться с новым для него продуктом. И, конечно, не нужно злоупотреблять им тем, для кого этот овощ противопоказан.

Похожие статьи