Сыроедение представляет собой уникальную систему питания, при которой употребление продуктов происходит в сыром виде, т.е. без тепловой обработки. Она базируется на утверждении, что высокое содержание ферментов в сырой пище помогает быстрому перевариванию пищи, что положительно влияет на здоровье.
- За и против
- Возможные риски и противопоказания
- Как правильно перейти на сыроедение?
- Возможный вариант меню
- Отзывы
За и против
Сыроеды подчеркивают, что при термической обработке продуктов и во время контакта с посудой, теряется значительная часть энергетической ценности и разрушаются полезные вещества. Питаясь необработанной пищей растительного происхождения, человек усваивает энергию солнца, накопленную в растениях, что помогает здоровью и работоспособности. И эти утверждения далеко не пустословные.
На основании многочисленных исследований:
- люди, употребляющие в пищу овощи и фрукты в сыром виде, реже подвергаются сердечнососудистым и раковым заболеваниям;
- каротиноиды, содержащиеся в больших количествах в овощах желтого или красного цвета и зеленой ботве, положительно воздействуют на защитные свойства организма, предотвращая развитие опухолей и заболевания хронического характера, при чистке овощей и их тепловой обработке, данные вещества разрушаются;
- чеснок при термической обработке утрачивает преимущественную часть эфирных масел, которые помогают нормализации кровообращения и обладают высоким бактерицидным эффектом;
- сыроедение — великолепный вариант очищения организма;
- увеличение потребления пищевых волокон положительно влияет на состояние и функционирование ЖКТ;
- сырые продукты помогают нормализации водного обмена, способствует выведению мочевой кислоты, положительно влияет на состояние кожи и т.д.
Пополнение белков осуществляется за счет употребления пшеницы (пророщенной), бобовых, цветной капусты и других растений, богатых белками.
Возможные риски и противопоказания
Как система питания, сыроедение обладает рядом недостатков, в частности:
- выращивание овощей и фруктов в современных условиях предусматривает использование пестицидов и других химикатов, которые нейтрализуются в процессе их термической обработки;
- систематическое употребление только сырой пищи приведет к обострению панкреатита и т.д.;
- при переходе на этот вид питания могут возникать проблемы психологического характера.
Противопоказания:
- наличие аллергических заболеваний;
- сыроедение категорически противопоказано беременным, детям и подросткам: недостаток определенных веществ приводит к серьезным нарушениям в формировании организма, взывает задержку роста;
- не рекомендуется пожилым людям, так как с возрастом снижается активность ферментных систем;
- не следует злоупотреблять сыроедением людям с проблемами ЖКТ, потому что грубая клетчатка их усугубляет.
Современная медицина в вопросе о пользе и вреде сыроедения придерживается золотой серединки, считая полное исключение термической обработки нецелесообразным, но соглашаясь при этом с тем, что сырая пища должна преобладать в рационе.
Как правильно перейти на сыроедение?
Сыроедение — это не просто система питания, это своеобразный образ жизни. Переходить на сыроедение только потому, что это модно не следует. Для того, чтобы стать истинным сыроедом, должна быть поставлена ясная цель, необходимо также обладать сильной волей и выдержкой, научиться грамотно балансировать употребляемую пищу. Прежде, чем принять окончательно решение, следует проконсультироваться с врачом.
Если вы не уверены, что готовы полностью перейти на систему сыроедения, можно проводить периодические курсы сыроедения, начиная с краткосрочных (до двух дней), переходя постепенно на более длительные (продолжительностью несколько недель). Лучшим временем для этого является весеннее-осенний период, богатый свежими овощами и фруктами.
Переход на такое питание должен осуществляться постепенно, предоставляя организму время на привыкание. Резкий переход может негативно отразиться на состоянии нервной системы. Сначала следует отказаться от мясных бульонов, макарон, мучных и кондитерских изделий. Вместо них следует употреблять больше фруктов, сухофруктов или цукатов.
Среди других рекомендаций перехода на сыроедение следует отметить:
- непривычную для организма пищу следует включать в рацион небольшими количествами;
- чтобы пища лучше усваивалась, следует исключить спешку при ее употреблении, еда должна быть хорошо пережевана, кстати, тщательное пережевывание способствует более быстрому насыщению;
- принимать пищу следует только тогда, когда есть чувство голода;
- во время или сразу после еды не следует пить воду;
- следует употреблять пищу комнатной температуры;
- фрукты и орехи, употребленные перед водой, лучше усваиваются;
- соль, специи и уксус следует постепенно заменять лимонным или томатным соком, а также фруктовыми и ягодными соками (алычи, клюквы и т.д.);
- не следует переходить на сыроедение в состоянии депрессии или истощения;
- следует избегать праздничных застолий;
- совмещайте переход на новое питание с занятиями спортом.
Первый этап перехода на сыроедение предусматривает несколько вариантов:
- полусыроедение, комбинирующее сырые блюда с отварными растительными или молочными продуктами;
- замена жареных продуктов вареными, затем вареных — полусырыми, и только после этого — полный переход на сырую пищу.
На этом этапе следует постепенно исключать из потребления продукты промышленного производства, мясо (сначала красное, затем — белое) и рыбу, потом яйца и молочные продукты. Далее следует исключить из рациона кашу, в последнюю очередь — отварные овощи. Сахар должен быть заменен медом, финиками, изюмом, кленовым сиропом. Вместо соли на первоначальном этапе можно использовать морскую соль, затем постепенно заменять ее красным луком, хреном, горчицей, имбирем, лимонным соком. Вместо чая и кофе — свежевыжатые соки и вода.
Употребление орехов и семян, являющихся источником жиров и белков, следует контролировать. Суточная норма ниже 50 г будет способствовать недостатку белка в организме, а более 200 г — может перегрузить поджелудочную железу, нарушив ее деятельность. С осторожностью следует относиться также к приему щавеля, шпината и ревеня, чрезмерное употребление которых может привести к образованию камней в почках.
В течение пробного курса сыроедения следует провести очистительную диету. Количество сырых продуктов следует довести до половины всего рациона. На данном этапе возможно ухудшение состояния организма, чувство общего недомогания, усталости, апатии. Если немного перетерпеть, организм перейдет в норму.
После преодоления ощущения психологического дискомфорта и тяги к привычной пище, можно переходить к следующему этапу, который предусматривает полный переход на сыроедение.
Возможный вариант меню
На завтрак предлагается салат из яблок, орехов и других фруктов по вкусу. Для приготовления салата следует взять столовую ложку овсяных хлопьев, которые выстоялись в течение полусуток, замоченными в трех ложках воды, добавить к ним по ложке меда или кефира, приправить соком лимона или другого фрукта, обладающего кислинкой. Отдельно можно съесть двух натертых яблока и измельченные орехи (до 30 г).
Обед состоит из фруктов, овощей, зеленого салата (по 150 – 200 г) и около 20 г орехов. Можно запить свежим фруктовым или овощным соком.
Ужин. На ужин можно использовать набор тех же продуктов, что были использованы на завтрак.
Но не следует думать, что пища сыроедов однообразна. Полноценно питание обеспечивается всевозможными салатами, холодными супами и специальным хлебом. Хлеб для сыроеда создается в специальной машине из трав и семян, температура его приготовления не превышает 40°С, что обеспечивает сохранение всех полезных веществ.
Из миндаля, фиников, кокосовой мякоти, персиков и сырого шоколада в виде тертых какао бобов готовятся потрясающие торты.
Очень важно при сыроедении употребление пророщенной пшеницы, ржи или бобовых, которые могут использоваться как самостоятельные блюда, приправленные медом или орехами, или в качестве добавок к различным салатам.
Конечно, каждый должен решать самостоятельно, готов ли он перейти на полное сыроедение. Для этого нужны определенные предпосылки и серьезные намерения. Но укрепить свой организм полезной и здоровой пищей путем временного перехода на сыроедение во время весенне-летнего сезона может каждый. Занявшись этим вплотную, можно почерпнуть много полезной информации о здоровом образе питания и найти множество простых, но полезных рецептов приготовления блюд без термообработки.
Отзывы
Марианна, 33 года
Сыроедение помогло мне победить гестационный диабет. Когда традиционное лечение оказалось бессильным, я не захотела смириться с болезнью и, найдя в интернете методику сыроедения, решила испробовать ее на себе. Совмещая ее с ежедневной активностью, я добилась желаемого результата. Сахар давно в норме, но отказываться от сыроедения я не собираюсь, оно стало нормой моей жизни.
Ира, 24 года
Сыроедение начала одновременно с ежедневными утренними пробежками и избавлением от вредных привычек. Вот так сразу решила сменить образ жизни, думала — не выдержу, но очень не хотелось возвращаться к прошлой жизни. Прошел год, я не только похудела, но и заметно помолодела. Кода приобрела свежий и упругий вид. С радостью жду лета — это лучшая пора, каждый день преподносящая вкусные сюрпризы.
Снежка, 28 лет
На длительный курс сыроедения не решилась, а вот 14 дней — продержалась. И даже за это время достигла заметных результатов. Немного спали бока, кожа приобрела здоровый цвет, стала наедаться гораздо меньшим количеством пищи, почувствовала легкость и прилив сил.
Злая и голодная, 39 лет
Сыроедение — не для меня! Пробовала несколько раз. Выдерживала не более двух недель. Даже заметно были какие-то результаты. Но постоянный дискомфорт, неуемное чувство голода не позволяли думать ни о чем, кроме тарелочки наваристого супчика. Не понимаю, как люди отказываются от нормальной еды навсегда.