Воздушный бисквит, ароматная клубника и сливочный мусс из белого шоколада – абсолютная гармония вкуса! Такой торт стоит попробовать.
Ингредиенты
Для его приготовления потребуется (на 10-12 порций):
Для бисквита:
- сахар, мука и сливочное масло – по 125 граммов,
- разрыхлитель – 1,5 чайных ложки,
- яйца – 2 штуки.
- Для начинки:
- молоко – 450 миллилитров,
- крахмал – 65 граммов,
- сахар (желательно мелкий) – 100 граммов,
- белый шоколад – 225 граммов,
- желатин в гранулах (быстрорастворимый) – столовая ложка,
- сливки повышенной жирности – 450 миллилитров,
- свежая клубника – 400 граммов,
- сироп гренадин – столовая ложка.
Приготовление
1. Все ингредиенты для бисквита сложите в миску, взбейте миксером. Получившуюся кремовую однородную массу переложите в круглую силиконовую форму. Пеките бисквит примерно полчаса в духовке при 180°С. Готовый бисквит при надавливании пальцем должен пружинить. Переверните его на решетку, остудите. Разрежьте по горизонтали на две части. Форму выстелите пищевой пленкой и положите одну часть бисквита.
2. Теперь надо приготовить мусс. Венчиком взбейте треть молока с крахмалом. Оставшееся молоко соедините с сахаром и поставьте на огонь. Нагревайте при помешивании до растворения сахара. Горячую сахарно-молочную смесь влейте в смесь крахмально-молочную. Размешайте, поставьте нагревать до получения однородной и очень густой массы. Вмешайте в нее порубленный шоколад. Снимите с огня. Влейте в полученную массу растворенный в 6-ти столовых ложках воды желатин, тщательно размешайте. Теперь очередь за сливками – отмерьте 350 миллилитров, хорошо взбейте их и подмешайте в массу.
3. Очистите от плодоножек клубнику, отберите несколько крупных ягод одного размера, нарежьте пластинами. Поставьте их вертикально вдоль стенок формы, прилепляя к пленке. Еще несколько ягод оставьте для украшения верха торта. Всю оставшуюся клубнику разрежьте на половинки или четвертинки, выложите на бисквит и залейте шоколадным муссом. Действуйте аккуратно, чтобы пластины клубники, расположенные вдоль стенок, не сместились. Накройте мусс с клубникой второй частью бисквита, прижмите. Поставьте торт в холодильник – мусс должен застыть.
4. Высвободите торт из формы, перевернув его на блюдо. Уберите пленку. Оставшиеся 100 миллилитров сливок взбейте с гренадином (вместо него можно взять розовый пищевой краситель – пару капель). Смажьте розовыми сливками верх торта. Украсьте клубникой. До подачи подержите торт в холодильнике.
Приятного аппетита!