Задумываетесь, какой торт заказать, чтобы порадовать ваших гостей великолепным вкусом и красивым внешним видом? Безусловно, выбор торта — ответственное задание, требующее серьезного подхода в целом и внимания к мелочам. Давайте посоветуем, на что обратить внимание при выборе торта.
Какой торт выбрать? В какой кондитерской заказать? — да, это один из наиболее часто задаваемых вопросов. В конце концов, торт — «гвоздь программы” различных праздников, своего рода такая сладкая коронация особенного дня. Настоящие произведения искусства, изысканные и яркие, эти сладкие шедевры торты на заказ пользуются огромной популярностью на детских праздниках и торжествах у взрослых. Поэтому удачный выбор торта — это почти 50% успешного и запоминающегося праздника.
Итак, торт — это разновидность изысканного десерта, состоящего из переложенных кремом коржей (часто также пропитанных алкоголем), украшенного глазурью и другими добавками.
Выбор торта. Шаг первый — форма
Традиционно торты имеют форму квадрата, прямоугольника или круга. В моде многоярусные торты на основе прямоугольника или круга — они красиво выглядят и позволяют уместить на сравнительно небольшой поверхности сравнительно большое количество коржей, которых будет достаточно для многих гостей.
В последнее время также очень популярны 3D-торты, имеющие форму любого объекта — трехмерные торты это не что иное, как настоящие, полностью съедобные скульптуры (поэтому они известны как художественные торты).
Шаг второй. Виды основы торта
Основой торта может быть:
- бисквит,
- песочное тесто,
- безе,
- масса, например, из измельченного печенья или других пирожных, и начинки (орехи, миндаль и т. п.).
Классический и наиболее часто выбираемый торт обычно содержит бисквит — нежный и таящий во рту. Выбор бисквитной основы объясняется также большей уверенностью в том, что торт понравится гостям и будет проще в еде (в отличие от безе, которое часто крошится).
Также стали хитом маффины с кремом, поданные на ярусном подносе. Маффины не требуют нарезки, как пирог, потому что каждый из них может быть подан в удобном декоративном оформлении.
Добавки к основе, крему и глазури
Изысканный вкус каждого торта может быть подчеркнут или, к сожалению, разрушен соответствующей «пропиткой», среди которых выделяются:
- ароматы (ваниль, миндаль, апельсин, вишня и др.)
- красители, в том числе кофе или какао, благодаря которым можно получить коржи темного цвета,
- алкоголь, например вино, ром, водка, бренди (однако помните, что слишком много алкоголя может испортить весь вкус торта).
Хотя ароматы являются «безопасным» вариантом, в случае алкоголя стоит подумать, смогут ли или захотят свадебные гости соблазниться десертом, в котором он содержится. Будь то по состоянию здоровья, по религиозным или по другим причинам, некоторые люди не употребляют алкоголь в любой форме, а также избегают сладостей, содержащих его. Перед тем, как заказать торт, стоит провести небольшую разведку среди приглашенных гостей, чтобы не совершить оплошности.
Шаг третий. Выбираем крем для торта
Фактически самый важный элемент торта, который придаст ему особый вкус. Выбор крема, конечно, должен идти рука об руку с типом коржей (основы), а также с их вкусом и цветом.
Крем может быть основан на:
- сметане,
- пудинге,
- масле.
Самые популярные кремы для тортов:
- шоколадный,
- сливочный,
- ванильный,
- со сгущенкой,
- клубничный,
- вишневый,
- маскарпоне
Крем также может быть обогащен различными дополнениями, такими как:
- фрукты — свежие, цукаты или в виде варенья,
- сухофрукты — изюм, орехи, миндаль, кокосовая стружка и т. д.,
- другие — например, кофейные зерна.
Выбор торта, шаг четвертый. Декор
Элегантная отделка торта — это украшения. Тенденции в этом вопросе постоянно меняются. В настоящее время известные предложения включают в себя желе и фрукты — эта вкусная и освежающая композиция хорошо подходит для тортов для любых более или менее требовательных торжеств.
Классические глазури из сливочного крема и сахара или цукатной массы хорошо держат торт и придают ему красивый вид. И кроме того, дополнительно декорированы украшениями, такими как жемчуг, шоколадные листья, сахарные розы, цветы и украшения со взбитыми сливками. Они превращают торт в сладкий и элегантный шедевр.
В зависимости от типа и назначения торта, крем может быть идеально гладкой, кружевной, омбре, а также украшаться элементами, связанными с темой праздника. Например, изображением персонажей из сказки на детском праздничном торте, статуэтками молодых на свадебный торт и т. д.
«Голый торт» — хит последних лет, безусловно, связанный с пропагандой здорового образа жизни. Голый торт состоит только из бисквитных коржей с кремом и хорошенько украшенного фруктами или цветами. На нем нет никакой глазури. Вкусный, более полезный, чем традиционные торты, великолепный голый торт может удивить и восхитить гостей.