Зимний салат или настоящий Оливье?

На Новогодние праздники люди стремятся придерживаться традиций. Украшенная ёлка, мандарины, красиво завернутые подарки, и конечно, салат Оливье. Он ассоциируется с новогодним столом и уютным торжеством в кругу семьи. Поэтому и в 2018 году его обязательно необходимо сделать.

Остается только выбрать какой именно Оливье лучше. На самом деле их 2: Созданный Люсьеном Оливье во времена до появления СССР и тот, который мы привыкли видеть на торжественном столе.

Какой из них лучше – каждый решит сам. Привычная нарезка экономна и проста в приготовлении. Старый способ изысканный, но более дорогой. Возможно, прочитав оба варианта, творческим кулинарам придет в голову изначально новое аппетитное блюдо.

Салат советского времени

Это именно тот рецепт, который делают еще из советских времен на праздничный стол. Также его иногда называют салатом Зимним.

 

Ингредиенты:

  • Молодая картошка 300 г;
  • Морковка – 200 г;
  • Куриные яйца – 4 шт.;
  • Банка зеленого горошка;
  • Колбаса – 300 г;
  • Огурцы соленые или свежие – 4 шт.;
  • Упаковка майонеза;
  • Соль.

Готовим блюдо:

  1. Очищаем, тщательно промываем картошку и морковку.
  2. Кладем варить картошку на 25 минут после кипения.
  3. Морковку – 30 минут.
  4. Яйца 13 минут.
  5. Сваренные вкрутую яйца очищаем от оболочки и мелко нарезаем.
  6. Огурцы и колбасу режем квадратиками.
  7. Картошку и морковку тоже измельчаем.
  8. Смешиваем в большой тарелке: колбасу, картошку, морковь, яйца, огурцы и зеленый горошек.
  9. Солим, добавляем по вкусу майонез и перемешиваем.

Необычный вариант Оливье

Что может быть необычней, чем вернуться к классике? Тот вариант салата, который готовится из года в год, это вовсе не основной рецепт. Изначально эту нарезку готовили из более разнообразных и элитных ингредиентов. А в советский период его видоизменили на более экономичную альтернативу.

А теперь, когда дефицит продуктов пережит, можно вернуться к самому первому рецепту.

Ингредиенты:

  • Рябчик – половина;
  • Картошки – 3 шт.;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Листья салата – 3-4;
  • Майонез – 1,5 столовых ложки;
  • Раковые шейки – 3 штуки;
  • Ланспик (бульон из телячьей головы с добавлением моркови и желатина) – четверть стакана;
  • Оливки – 3-5 шт.

Готовим салат:

  1. Прожарить филе рябчика.
  2. Порезать его кусочками.
  3. Сварить картошку и нарезать.
  4. Добавить ломтики огурцов.
  5. Все это перемешать с майонезом и оливками.
  6. Остудить, переложить в эстетичную посудину.
  7. Декорировать блюдо раковыми шейками, салатом и ланспиком.

Есть его нужно холодным. Рябчиков можно сменить курицей или телятиной. Можно добавить: телячий язык, раков, рыбью икру, вареные яйца. Любой из этих ингредиентов прибавит еще большей необыкновенности блюду.

Декорирование стола

Есть масса способов украшения салатов. Самый простой уже расписан в инструкции. Но для тех, кто хочет сделать накрытый стол произведением искусства, есть разновидности более сложные.

  • Выложить из консервированного горошка ёлочку на салате. Чтобы сымитировать «игрушки на ёлке», можно использовать буряк. А дождик заменят полосочки из майонеза.
  • Можно вспомнить лето и сотворить божьих коровок из помидор. С нарезанных черных оливок хорошо получатся лапки, точечки и мордочка.
  • Непревзойденное чудо можно придумать из полосок моркови, перца и колбасы. Надо просто разложить из этого причудливые цветы, обвитые ленточками. В качестве стеблей сойдет петрушка.
  • Более трудолюбивые могут выложить из салата интересную фигурку. Например, мордочку собаки – символа предстоящего года. Морковкой и другими яркими деталями, подчеркнуть: нос, глаза, рот, форму ушек. Вырезать язычок из колбасы.
  • Аналогично можно выложить снеговика, пейзаж, любое животное или абстрактный рисунок. Конечно, абстракции самые простые в исполнении и те, кто боятся не справиться – могут попробовать просто нанести красивые разнообразные узоры.

Фотогалерея: варианты подачи

В том, как украсить салатики и стол в целом – нет границ фантазии. Можно выбирать сложные задумки или простенькие скромные штрихи. Постараться создать серьезную кулинарную картину или шутливую «зарисовку» из морковки и майонеза. Главное не переусердствовать, чтобы не жалко было есть шедевр.

Похожие статьи