Вы не поверите, сколько начинающих предпринимателей совершенно забывают ответить на этот простой и очень четкий вопрос. Владелец подготовил красивое место, оборудовал его отличной техникой и кофе. Не забыл о живых цветах и тихой музыке, льющейся из динамиков. Но клиентов почти нет. Как привлечь гостей в кафе — предлагаем несколько идей.
Думайте как покупатель
Безусловно, что у вас есть свое видение, как должно быть представлено ваше кафе или ресторан. Но оно может совершенно отличаться от мнения посетителя. Более того — гость стартует с «нулевой» позиции, а значит, он просто не знает, что ваше заведение существует.
Так поставьте себя на его место. Что привлечет посетить такое кафе, как ваше? Может быть, рядом проходит ежедневный маршрут работников соседних офисов? А может быть, это единственное место в вашем городе, подходящее для свидания? В этом районе больше молодежи или пожилых людей? Хотите узнать, как привлечь гостей в кафе — прислушайтесь к своим текущим клиентам.
Ищите своих новых клиентов там, где они обычно находятся
Предположим, вы открываете кафе неподалеку от бизнес-центра. Это ваше первое место, у вас нет мощного бренда и вы понимаете, что ваш успех во многом зависит от того, понравитесь ли вы вашим потенциальным клиентам. Дата открытия назначена, и к примеру, у вас есть месяц — пора действовать! Прямо сейчас. А зачем ждать?
Это прекрасная возможность завоевать любовь покупателей еще до открытия. Оставьте бесплатные приглашения на кофе с датой открытия уже сегодня! Где? Например, на ресепшене компаний, работающих в этом районе. Креативно оформите окна будущего кафе, включите рекламу в Facebook и начните простую рекламную кампанию, ориентированную на людей в радиусе 2 км от места открытия. Сделайте так, чтобы ваши клиенты стали ими еще до того, как вы откроетесь.
Декор и популярность заведения
Люди, которые постоянно игнорируют тот факт, что эстетика и декор в наши дни имеют решающее значение, многое упускают. Недаром самыми популярными и ценимыми являются гастрономические заведения, постоянно идущие в ногу со временем. То есть те, которые акцентируют внимание на эстетике обустройства, ярких цветах, современной мебели. Как и мебель для ресторанов, мебель для кафе и баров должна быть изготовлена из материалов, которые хорошо вписываются в меняющуюся обстановку. Выбор мебели может сузить или расширить круг будущих гостей. Некоторые люди охотно меняют стол в офисе или удаленную работу из дома на место за столиком в кафе. Помня об этом, мы можем подготовить зону специально для таких посетителей.
В общем, вы должны дать людям повод прийти к вам и заплатить за кофе намного дороже, чем кофе из автомата или взятого из дома в термосе. Одним из них будет атмосфера кафе, а также различные дизайнерские аксессуары, например красивые картины и модные постеры. Поэтому, прежде чем мы начнем искать ответ на вопрос, какими способами можно увеличить количество посетителей, стоит выяснить, какие тенденции дизайна интерьера в гастрономических заведениях лидируют. И не бойтесь обращаться за помощью к специалистам. Даже если это сопряжено с дополнительными затратами.
Как привлечь гостей в кафе — оборудование
Другой вопрос касается оборудования. Следует хорошо подумать, какую кофемашину выбрать, а также какое еще оборудование вам понадобится. Кроме кофемашины могут пригодиться и машины для взбивания сливок, горячего шоколада, соковыжималка, блендер или машина для мороженого. Вам также понадобится холодильник и промышленная посудомойка, обычно также холодильная стойка, а иногда и морозильная камера. Инвестиции в качественное оборудование, безусловно, того стоят.
А когда нет средств на одновременное приобретение необходимой техники, отличным решением может стать лизинг. Он позволит получить качественное оборудование для кафе, не тратя при этом большую сумму денег на его покупку. Лизинг или аренда предполагает фиксированные ежемесячные расходы, что позволяет легко планировать бюджет. Обычно также включает в себя услуги по техническому обслуживанию, поэтому вам не нужно беспокоиться о дополнительных расходах.
Лояльность посетителей — акции и скидки
Время от времени организовывайте акции. Распечатайте несколько приглашений на кофе на двоих и раздайте постоянным посетителям. Разработайте систему лояльности, согласно которой каждый новый клиент, приведенный вашим постоянным гостем, будет означать для него скидку или бесплатный заказ.
Не бойтесь просить рекомендаций. Если вы знаете, что кто-то посещает вас, потому что действительно ценит качество и уникальность вашего заведения, спросите, не хочет ли он порекомендовать ваше кафе своим друзьям. Пусть они оценят его на фан-странице или напишут отзыв на Tripadvisor. Это очень конкурентный рынок, поэтому стоит вознаграждать лояльность!
Суть идей в том, что вы можете свободно их модифицировать. Не бойтесь быть креативными! Изучайте историю успеха конкурентов и добавляйте ко всему свой характер и свои идеи. Это относится и к выше изложенным. Возьмите их, переделайте, добавьте, раскрасьте. Пусть из этого выйдет что-то успешное.