Лучшие рецепты приготовления кальмаров

Блюда из морепродуктов любимы многими. Особенно популярны кальмары. Это объясняется их приятными вкусовыми качествами и доступностью. Приобрести кальмары в сыром и консервированном виде возможно свободно в продуктовом магазине. Цена на такие морепродукты достаточно приемлемая. На основе кальмаров рецептов приготовления очень много. Они подойдут как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола.

Чем полезны кальмары

Кальмары не только вкусны, но и полезны. Благодаря входящим в их состав веществам такие морепродукты способны стать незаменимым источником белка. По питательным ценностям моллюски превосходят курятину, говядину и индейку.

Кальмары содержат ряд важных для нормального функционирования организма витаминов и минеральных веществ: Е, РР, В1, В2, В6, С, фолиевая кислота, фосфор, медь, железо, йод, кальций, калий, натрий, магний, цинк, никель, селен. Не зря этот продукт прозвали «морским женьшенем» Кроме того кальмар, как и любой другой морепродукт, — источник йода и полиненасыщенных жирных кислот.

Кальмары используют для диетического питания. В 100 г продукта содержится всего 100 Ккал. Однако благодаря кальмарам можно не только похудеть. Они незаменимы для развития мышечной ткани, а потому часто используются в рационе спортсменов-бодибилдеров.

Продукт благотворно влияет на работу внутренних органов:

• Сердечно-сосудистая система — в кальмарах нет холестерина. Более того, продукт нормализует количество этого вещества в крови. Уникальный состав белого мяса моллюска укрепляет сосуды, способствуя тем самым профилактике инсульта и других заболеваний сердца.
• Пищеварительная система — легкий и питательный морепродукт, который насыщает и способствует выработке желудочного сока, что ускоряет процесс переваривания пищи. Благодаря включению в рацион блюд из кальмара выводятся из организма шлаки и тяжёлые металлы.
• Эндокринная система — в состав кальмара входит йод и поддерживает здоровье щитовидной железы, работа которой отражается на состоянии всего организма.
• Мозговая деятельность — витамины и минералы в составе мяса моллюска способствуют кровоснабжению мозга, улучшают память и оказывают антисклеротическое действие.

Кальмары, рецепт приготовления блюд из которых очень прост — настоящая находка для красоты женщины и сексуальной силы мужчин. Это ценный афродизиак, который должен стать частым гостем на тарелке представителей сильного пола. А дамы после включения в рацион кальмара замечают улучшение состояния кожи и волос.

Возможный вред продукта

Кальмары полезны всем. Исключение составляют только лица, страдающие аллергией к рыбе и морепродуктам. Таким людям употребление в пищу мяса моллюска противопоказано.

Важно обратить внимание и на то, в каком виде употребляется кальмар. Сушеные морепродукты содержат слишком много соли. Жареные кальмары лучше исключить людям, страдающим лишним весом. Мясо моллюска после такой тепловой обработки слишком калорийно.

В некоторых случаях отмечается плохое самочувствие после употребления в пищу кальмаров. Однако связано это не с самим продуктом, а с его качеством. Приобретая морепродукты, стоит узнать о происхождении мяса. Часто моллюсков выращивают в искусственных водоемах с применением антибиотиков. Такие кальмары могут стать причиной отравления.

Чтобы быть уверенными в качестве приобретаемой продукции, лучше не покупать кальмары на стихийных рынках. Реализаторы морепродуктов обладают необходимыми сертификатами и документами для продажи товаров.

Рецепты приготовления блюд с кальмаром: как правильно варить моллюска

Очень популярны салаты с кальмарами. Но для их приготовления важно научиться правильно варить морепродукты. Если кальмары заморожены, не стоит заливать их горячей водой. Продукт лучше на время отставить в сторону для естественной разморозки, а тем временем подготовить дополнительные ингредиенты.

Некоторые чистят кальмары перед варкой. Однако сделать это гораздо проще после тепловой обработки. Плёнка после варки очень легко снимается.

Моллюсков погружают в кипящую подсоленную воду. После того как кальмары отправлены в кастрюлю, ждут повторного закипания воды, после чего варят морепродукты в течение 1 – 2 минут. Это очень важно, так как переваренные кальмары будут жёсткими и потеряют свои вкусовые качества.

Готовые морепродукты достают шумовкой из кастрюли и отставляют в сторону. После того как компонент остынет до комнатной температуры, можно приступать к приготовлению салата.

Салат с яйцом

Это самый простой салат из морепродуктов. Он считается базовым. Дополнить рецепт можно любыми ингредиентами по вкусу: кукурузой, картофелем, яблоком и другими.

Ингредиенты: отваренные кальмары — 300 г, сваренные вкрутую яйца — 4 штуки, лук репчатый — 1 штука, майонез, зелень, специи по вкусу, уксус — 1 столовая ложка.

1. Готовые кальмары аккуратно нарезать соломкой.

   

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком и замариновать на пару минут в уксусе. Это позволит избавиться лишней горечи.

   

3. Нарезать сваренные вкрутую яйца.

   

4. Заправить салат солью, чёрным молотым перцем и майонезом. Использовать можно как обычный «Провансаль», так и низкокалорийный продукт или самостоятельно приготовленный соус. Кальмары хорошо сочетаются с укропом. Желающие могут добавить измельченную зелень петрушки.

   

Салат с огурцом

Для приготовления салата берут отварные, консервированные или копчёные кальмары. Выбор зависит от личных предпочтений повара. То же касается и огурцов. Они могут быть свежими или маринованными. Такой диетический салат легко приготовить на ужин или подать к праздничному столу.

Ингредиенты: кальмары — 200–300 г, огурец — 1 крупный, яйца — 3 шт., майонез или сметана для заправки, черный перец и зелень по вкусу, несколько листьев салата

1. Кальмары нарезать тонкими кольцами или полосками.
2. Яйца измельчить соломкой. Чтобы блюдо выглядело красивее, опытные повара рекомендуют использовать только белок.
3. Огурцы нарезать полосками и добавить к кальмарам и яйцам вместе с кусочками листьев салата. Если кожура у овоща жёсткая, огурцы лучше почистить.

   

4. Блюдо заправить майонезом или сметаной. Второй вариант подойдет для тех, кто следит за фигурой. В салат добавить черный перец и соль по вкусу, перед подачей выложить на тарелку, украшенную листьями салата или свежим огурцом.

   

Кальмары с луком в сметанном соусе

Такое простое в приготовлении блюдо станет отличным дополнением к гарниру из макаронных и крупяных изделий или картофеля. Подается к столу оно в теплом виде.

Ингредиенты: свежие кальмары — 700 г, лук репчатый — 3 штуки, сметана — 1 стакан, специи — соль, перец, лавровый лист, 1 пучок уропа, масло растительное — 4 столовых ложки.

1. Нарезать репчатый лук так, как нравится, и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом.

   

2. Размороженные и нарезанные соломкой кальмары высыпать в ёмкость с луком, после того как продукт приобретёт золотистый оттенок. Обжарить кальмары с луком, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
3. Приготовить сметанный соус. Для этого в сметану добавить соль, перец, измельчённый укроп и лавровый лист. Вылить состав в сковороду и протушить кальмары не более 3 минут под крышкой. Блюдо будет еще вкуснее, если позволить ему настояться 10–15 минут перед подачей к столу.

   

Моллюск в кляре

Эта популярная и лёгкая закуска готовится в считанные минуты. Даже после термообработки такие кальмары сохраняют питательные свойства.

Ингредиенты: кальмары сваренные — 1 кг, 1 яйцо, мука — 1 стакан, вода газированная — половина стакана, специи по вкусу, растительное масло для жарки.

1. Для начала необходимо приготовить кляр. Для этого в глубокой ёмкости взбивают яйцо с мукой и газированной водой. В кляр добавляют соль, черный перец. В качестве дополнительных специй можно использовать сушёную петрушку орегано.

   

2. Сваренные заранее кальмары нарезают кольцами, опускают в кляр и выкладывают по одному в сковороду с достаточным количеством раскалённого масла. Продукт должен полностью погрузиться в жир. Обжаривают кольца кальмаров с двух с сторон по 30–40 секунд.

   

3. Перед подачей морепродукты можно дополнительно посыпать специями, чесноком или натертым сыром.

   

Кальмар в сливочном соусе в духовке

Особенно вкусны кальмары в сливочном соусе с начинкой. Это блюдо станет изюминкой любого праздничного стола.

Ингредиенты: кальмары — 6 тушек среднего размера, мясной фарш — 300 г, сыр твёрдый — 150 г, 1 репчатый лук, 1 морковь, 3 яйца, сметана или сливки — 1 стакан, специи, растительное масло для обжарки — 3 столовых ложки, зелень.

1. Из фарша и овощей готовят начинку. Для этого обжаривают измельчённый лук и морковь с фаршем в сковороде. В начинку добавляют специи по вкусу. Сюда же отправляют половину нарезанного на крупной терке твёрдого сыра.

   

2. Следующий шаг — приготовление соуса. В ёмкость выложить сметану или сливки, взбить с яйцами и щепоткой слои венчиком до однородной консистенции. Сюда же отправить оставшийся сыр.

   

3. Очищенные тушки кальмаров заполнить начинкой, выложить в ёмкость для запекания, залить соусом и готовить в духовом шкафу до появления золотистой корочки. Перед подачей к столу лакомство посыпают зеленью.

   

Суп из кальмаров

Вкусный лёгкий суп понравится любителям постного питания.

Ингредиенты: кальмар — 1 крупная тушка, вода — 1 литр, морковь — 1 штука, лук репчатый- 1 штука, картофель — 2 штуки, масло растительное — 3 столовых ложки, зелень и специи по вкусу.

1. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

   

2. Очищенную и выпотрошенную тушку кальмара отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, вытащить и нарезать полосками.

   

3. В бульон, в котором варился кальмар, отправить нарезанный брусочками картофель и держать на огне до готовности овоща. По желанию вместе с картофелем в суп можно добавить немного риса.

   

4. Добавить в бульон с картофелем зажарку из овощей, нарезанные кальмары, по желанию — мидии или креветки. Довести суп до кипения, посыпать зеленью и снять с плиты.

   

Существует огромное количество вкусных и полезных рецептов блюд из кальмаров. Это супы, салаты, гарниры и всевозможные закуски. Выбор варианта приготовления зависит от вкуса и фантазии повара.