Цельнозерновая мука — это нерафинированная мука, а это значит, что в ней много клетчатки. Сегодня в магазинах можно купить муку грубого помола и ржаную муку.
Благодаря наличию клетчатки цельнозерновая мука поддерживает процессы пищеварения, очищает организм от токсинов и дает нам длительное ощущение сытости, что особенно важно для худеющих. Необработанная мука содержит немного меньше калорий, чем белая мука, хотя следует признать, что эти различия незначительны. В 100 г мы находим около 350 ккал. Цельнозерновая мука оптом https://uladar.by/products/muka/ без химических добавок, без улучшителей, без консервантов идеальна для выпекания мучных изделий как дома, так и в хлебопекарнях.
Цельнозерновая мука — преимущества
Важное преимущество цельнозерновой муки — это содержание ценных для здоровья витаминов и минералов. Она особенно богата витаминами B1 и B2, а также железом, цинком, фосфором и магнием.
- Витамин B1 (также известный как тиамин) должен быть включен в наш рацион, поскольку он регулирует нервную и сердечно-сосудистую системы. Интересно, что это еще и антиоксидант. Он выводит из организма свободные радикалы и замедляет процессы старения.
- Витамин В2, также называемый рибофлавином, необходим нам, помимо прочего, для правильного функционирования нашей нервной и иммунной систем. Витамин В2 может защитить от мигрени, и вместе с витамином А он отвечает за хорошее состояние слизистых оболочек.
- Цинк, содержащийся в муке грубого помола, выполняет множество важных функций в нашем организме. Он поддерживает иммунную систему, заставляя нас реже болеть простудными заболеваниями. Он также защищает от аутоиммунных заболеваний. Цинк оказывает важное влияние на нервную систему. Его присутствие снижает риск депрессии, предотвращает старческое слабоумие и помогает в лечении шизофрении. Цинк укрепляет наши кости и очень положительно влияет на состояние кожи. Кроме того, это мощный антиоксидант.
- Нам нужно железо для производства красных кровяных телец, правильной работы мышц и детоксикации организма. Железо положительно влияет на иммунитет нашего организма и регулирует работу нервной системы. Преимущество железа, содержащегося в цельнозерновой муке, заключается в том, что организм усваивает его намного лучше, чем из пищевых добавок.
- Фосфор, в свою очередь, очень важен для крепких костей и здоровых зубов. Другая его функция — поддерживать нервную систему. Фосфор также помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в нашем организме.
Использование ржаной муки
Ржаной хлеб пользуется успехом у потребителей. Они ценят его пользу для здоровья и уникальный вкус. К классическим продуктам этой категории относится, прежде всего, ржаной хлеб на закваске. Само подкисление ржаного теста имеет большой практический смысл. Ферменты, присутствующие в муке, вызывают излишне быстрое разложение крахмала, что, в свою очередь, приводит к «липкости» хлеба. Добавление ржаной закваски предотвращает это явление и придает хлебу интересный вкус.
Также можно испечь сладкие блюда из ржаной муки. Традиционный пример — имбирные пряники. В сочетании с маслом и медом ржаное тесто может отлично выдержать даже долгие недели. Кроме того, из ржаной муки выпекают более полезные кексы, а также тарталетки и песочное печенье. В магазинах здорового питания также можно купить ржаные макароны, которые отличаются темным цветом и интересным вкусом.
Наш организм лучше усваивает ржаные продукты благодаря меньшему количеству глютена и меньшей гликемической нагрузки. Продукты из ржаной муки более богаты клетчаткой и, следовательно, поддерживают наш метаболизм. Они также более сытны, поэтому мы избегаем внезапных приступов голода. Это означает, что он поддерживает процесс похудания, помогает регулировать уровень сахара в крови, а также помогает защитить организм от рака.