Варить пиво в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сварить хорошее домашнее пиво нужно следовать 4-м основным шагам:
- 1. Подготовка
- 2. Пивоварение
- 3. Ферментация
- 4. Розлив
Шаг 1: Подготовка
- Соберите свое пивоваренное оборудование в одном месте. Вам понадобиться:
- Заварочный чайник
- Ферментер
- Воронка (необязательно)
- дезинфицирующее средство
- Авто сифон
- ложку для перемешивания
- Набор рецептов пива
- мельницу для солода (можно выбрать здесь http://www.homebrewery.com.ua/shop/equipment/dlja_susla/melnici-dlya-soloda)
Если все это звучит как слишком большая работа, просто выберите один из готовых пивоваренных комплектов, в котором есть все необходимое для приготовления пива в одной коробке.
- Дезинфицировать, Дезинфицировать, Дезинфицировать. Ваш успех будет зависеть от того, насколько чисто ваше оборудование. Все, что соприкасается с пивом после процесса варки, должно быть продезинфицировано.
Шаг 2: Пивоварение
- Обварите зерна. Наполните чайник наполовину. Нагревая воду, погружайте в нее зерна на 20 минут или пока вода не достигнет 170 градусов. Когда вы вытощите зерна, дайте воде стечь из мешочка с зерном в чайник. Не выжимайте мешочек с зерном, поскольку танины вам не нужны, они могут придать вашему пиву нежелательный вкус.
- Вновь доведите чайник до кипения — как только он закипит, снимите его с огня и добавьте солодовые экстракты. Как только экстракт растворен, возвращайте к кипению. Хмель теперь будет добавляться через различные промежутки времени.
- Теперь у вас есть сусло — иначе известное как сахарная вода. Охладите сусло как можно быстрее. Это можно сделать одним из двух способов:
- Ледяная баня — просто поставьте горшок в раковину, наполненную ледяной водой.
- Используйте охладитель сусла — вставьте охладитель в сусло, пропустите холодную воду из крана через чиллер и направьте в раковину. Чиллер сусла является наиболее эффективным способом, но любой из них даст вам желаемый результат.
Шаг 3: Ферментация
Не забудьте продезинфицировать все ваши материалы! Потом…- Залейте охлажденное сусло в ферментер. В некоторых варочных котлах даже есть клапан для удобства переливания из чайника в ферментеру.
- Добавьте воды, чтобы довести уровень до 5 литров.
- Проветрите сусло , разбрызгивая его в контейнере. Дрожжам нужен кислород, и разбрызгивание сусла поможет справиться с этой задачей.
- Добавьте дрожжи. Сухие дрожжи являются самыми легкими, так как вам не нужно готовить их заранее. Дезинфицируйте пакет дрожжей + ножницы, отрежьте угол с пакетом дрожжей и вылейте дрожжи в ферментер.
- Запечатайте свой ферментер , добавьте воздушный шлюз для брожения и храните в темном прохладном месте. Эли должны оставаться при 68 градусах для правильного брожения
- Очистите все: бутылки, наполнитель бутылок, крышки бутылок, ведро для бутылок и все используемые шланги для переливания.
- Отварите заправочный сахар в 16 унциях воды. После того, как он остынет, добавьте его прямо в ведро для розлива.
- Перелейте пиво. Перелейте пиво из ферментера в ведерко для разлива. Оставьте как можно больше осадка в ферментере.
- Заполните бутылки. Прикрепите наполнитель бутылки к шлангу и шланг к втулке ведра розлива. И разливайте.
ПРИМЕЧАНИЕ. Заполните каждую бутылку до самого верха. Когда вы удалите наполнитель бутылки, он оставит идеальное количество пространства в верхней части бутылки. - Закройте бутылки крышками.
- Храните их при комнатной температуре в течение примерно двух недель. Это даст вашему пиву время загазироваться.
Шаг 4: Розлив
После завершения ферментации, обычно в течение двух недель, наступает время разлить пиво по бутылкам.