Пицца из дровяной печи — это возвращение к истокам. Так было до того, как в гастрономии стали преобладать удобные электрические печи. Безусловно, работа с такой печью требует специальных навыков. Но многие считают, что попробовав настоящую пиццу на дровах, уже не захочешь есть другую.
Итальянская пицца — какая она?
В идеале итальянская пицца должна быть и мягкой, и хрустящей. В отличие от пиццы из сетевых пиццерий, она тонкая и легкая. Да, ее не зря называют «оригинальной итальянской пиццей», ведь именно из Неаполя пришел рецепт выпечки этой вкусной дрожжевой основы. Что касается наполнения, то по итальянскому рецепту — оно состоит исключительно из оригинальных средиземноморских продуктов. Поэтому в компании пиццы на тарелке приветствуются только ароматизированные масла, но никак не майонезные соусы.
Особые правила действуют и «на кухне». Сказать pizzerman о пиццайоло, работающем возле дровяной печи, — все равно что принять любителя за профессионала. Профессионалы считают, что это не что иное, как обесценивание навыков, на овладение которыми у них уходят годы проб и ошибок. Настоящий пиццайоло может перечислить вам, сколько ему потребовалось лет почти ежедневной практики и экспериментов, чтобы найти баланс в приготовлении теста — вкусного, легкого и хрустящего. Ведь единого рецепта не существует, у каждого он чуточку другой. Но правильный должен содержать только муку, воду, соль и дрожжи.
Итальянская пицца на дровах — взрослым и детям
Каждый специалист признает, что основу хорошей пиццы составляет тесто. Его подготовка требует не только знаний, но и дисциплины. В Иль Молино заботятся о правильной влажности и температуре процесса и подчеркивают, что команда на кухне твердо придерживается принципов приготовления оригинальной неаполитанской пиццы. Итальянский ресторан пиццерия с трепетом относится к традициям. Пиццу здесь выпекают в оригинальной итальянской дровяной печи. Да, здесь царит культ пиццы, но очень популярны также традиционные итальянские блюда. Мои французские коллеги были в большом восхищении и провели в этом ресторане четыре! вечера. Это был восторг не только от приготовленной еды, но и от общения с людьми, которые там работают. Они были очень дружелюбны, а сервис был просто безупречен. Дети моих друзей обожают это заведение не только за специально приготовленные для них настоящие итальянские десерты, но и за возможность научиться готовить пиццу самим. Меня же не раз выручала их быстрая доставка, особенно когда на пороге неожиданные гости. Во-первых, выбрать на сайте есть из чего и на любой вкус-все-таки 30 видов пиццы, во-вторых, частенько бонусные программы и акции (что всегда приятно!). Для большой компании еще и в качестве подарка подобраны наборы с напитками. Но самое главное, пицца будет вкусная, а значит восторг друзей обеспечен.
Внимание к привлекательному и оригинальному меню, деталям декора и профессиональному обслуживанию привлекают гостей в настоящие итальянские траттории про всему миру. Еще один секрет этой вкусной пиццы — подбор ингредиентов. Пиццайоло говорят: чтобы пицца на дровах была идеальной, ингредиенты также должны быть идеальными. В отношении качества продуктов компромиссов нет и быть не может.
У каждого, кто любит пиццу, есть свой фаворит. И дело не только в типе — Капричиоза, Неаполитанская, Дьябола или Маргарита. А в атмосфере места, куда вы любите пойти с друзьями и провести время с восхитительной итальянской пиццей.